Küchentipp: Aufläufe aus der Form lösen !
Selbst wenn die Auflaufform gut gefettet ist, lassen sich Aufläufe oft nur mit Mühe lösen. Wenn die Form aber vor dem Füllen erhitzt wird, lässt sich der Inhalt später leicht herausnehmen.
250 g breite o. schmale Eiernudeln gekocht und abgetropft
Zubereitung des Kochrezept Pikante Nudel-Kugel:
Rezept - Pikante Nudel-Kugel
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine tiefe Auflaufform duenn einfetten.
Die cremige Butter und den Frischkaese in einer grossen Schuessel glattruehren.
Huettenkaese und Eier unterschlagen, dann langsam die Milch unterruehren.
Zitronenschale und -saft, Fruehlingszwiebeln, gegebenenfalls Rosinen, Salz
und Pfeffer nach Geschmack und Muskat unterruehren. Nudeln dazugeben und
durch Wenden gut mischen.
In die Auflaufform geben und 1 Std. backen, bis die Mischung fest und die
Oberflaeche aufgegangen und goldbraun ist. Heiss oder kalt aus der Form
servieren.
VARIANTE: Die Kugel in einer gut gefetteten runden Form 45-50 Min. backen
und auf eine Servierplatte stuerzen. Zum Servieren in Rechtecke schneiden.
INFO: Eine Kugel ist ein gebackener Auflauf, der bei den osteuropaeischen
Juden besonders beliebt ist. Traditionell wurde die Kugel in einer eigenen
Form in oder neben einem Tscholent gebacken, und dann als Beilage oder
danach mit eingelegtem Gemuese serviert. Nudel-Kugels koennen auch mit Zucker
und frischen oder getrockneten Fruechten zubereitet und als Dessert
angeboten werden. Kugels mit Kaese serviert man als Beilage oder als
milchiges Hauptgericht an Schawuot.
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Thema 8500 mal gelesen | 01.10.2007 | weiter lesen
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