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| Kochrezept / Rezept Piemontesische Mandelplaetzchen (brutti ma buoni) |
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| Rezept Hits: 5952 |
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Versendet: 1 |
Küchentipp: Fischheber !
Fisch zerbricht leicht, wenn er aus dem Sud gehoben wird. Wenn Sie keinen Fischtopf mit Hebeeinsatz haben, behelfen Sie sich mit einem Streifen doppelt gelegten Pergamentpapier. Legen Sie ihn vor dem Kochen auf den Boden des Topfes und der Fisch lässt sich auf dieser Unterlage zum Schluss gut herausheben. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 10 Portionen / Stück |
| 600 g. Mandeln | | 500 g. Zucker | | 7 Eiweiss(ca. 250g.) | | 30 g Butter | | 1 Msp. Zimt | | 1 Msp. Vanillemark |
| Zubereitung des Kochrezept Piemontesische Mandelplaetzchen (brutti ma buoni): |
Rezept - Piemontesische Mandelplaetzchen (brutti ma buoni)
1. Die Mandeln in kochendes Wasser werfen, abgiessen, kalt abschrecken,
schliesslich die Haeute abschnipsen. Auf einem Backblech ausbreiten und
im Backofen bei 150GradC etwa 10 Minuten trocknen. Schliesslich fein
reiben.
2. Die Eiweiss zu weichem Schnee schlagen, dann unter ruehren erst
loeffelweise geriebene Mandeln und Zucker, schliesslich auch die Gewuerze
zufuegen
3. Wenn alles eingearbeitet ist, die Masse in einen grossen Topf
fuellen und auf mildem Feuer etwa 30 bis 40 Minuten lang mehr trocknen
als kochen lassen, dabei immer wieder mit einem Holzloeffel ruehren.
4. Mit zwei Teeloeffeln kleine Haeufchen auf ein mit Backpapier belegtes
Brett setzen.
5. Die Mandelplaetzchen bei 130oC im Backofen etwa 40 Minuten mehr
trocknen als backen. Die Plaetzchen sollten dabei hell bleiben. Die
Plaetzchen halten sich in einer Blechdose monatelang frisch.
* Quelle: Ratgeber Essen + Trinken 28.April 1995
** Gepostet von: Matthias Morgenroth
Stichworte: Gebaeck
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