Küchentipp: Marinieren !
Fleisch in Essig, Zitronensaft und Wein mit Gewürzen (z.b. Pfefferkörnern, Lorbeer, Wacholderbeeren) einige Stunden einlegen. Macht das Fleisch schön zart.
Zubereitung des Kochrezept Pide - türkisches Fladenbrot:
Rezept - Pide - türkisches Fladenbrot
30 g Hefe
Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
500 g Mehl
1 ts Salz
1 Eigelb
1 ts Olivenöl
30 g Sesamsamen
Die Hefe mit einer Prise Zucker in 125 ml lauwarmem Wasser auflösen.
Das Mehl
in eine Schüssel sieben, Salz und Hefe hinzufügen und alles gut
verrühren.
Nochmals 125 ml lauwarmes Wasser zugeben und den Teig solange kneten,
bis er
locker und geschmeidig ist und sich leicht von den Händen löst. Den
Teig
zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem
Fladen
formen und in der Mitte etwas flacher drücken. Den Zeigefinger in Öl
tauchen
und auf die Oberfläche ein Rautenmuster "prägen"; den Fladen auf ein
gefettetes Backblech setzen. Eigelb, Olivenöl und 1 TL Zucker
verrühren und den
Fladen damit einpinseln, mit Sesamsamen bestreuen. Im Ofen etwa 20
Minuten
backen, bis das Fladenbrot goldgelb ist.
Geht natürlich genauso auch mit mehreren kleinen Fladen ...
aus "Culinaria - Europäische Spezialitäten" Band 2, Könemann 1995
Erfasst von Andreas Knöll für news:de.rec.mampf
Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Nigella Lawson - Starköchin mit Leidenschaft Hierzulande beschränkt sich die Berichterstattung über einheimische Spitzenköche meist auf die männlichen Vertreter der Zunft. Ganz anders in England.
Thema 9011 mal gelesen | 18.11.2009 | weiter lesen
Ballaststoffe - pflanzliche Fasern mit wichtiger Wirkung Ballaststoffe wurden bereits gegen Ende des 18. Jahrhunderts in wissenschaftlichen Aufzeichnungen erwähnt – damals hielt man sie für überflüssig, weil sie für die Ernährung keine Energie liefern.
Thema 1878 mal gelesen | 23.01.2010 | weiter lesen
|