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| Kochrezept / Rezept Pichelsteiner Eintopf ( Alfred Biolek ) |
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| Rezept Hits: 12839 |
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Küchentipp: Pudding macht den Kuchen gel !
Hefekuchen bekommt eine schöne Farbe, wenn man dem Mehl etwas Vanillepuddingpulver zufügt. Das ist billiger als Safran und schmeckt auch gut. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 300 g Rindfleisch; Schulter | | 300 g Lammfleisch, mager | | 300 g Schweineschnitzel | | 4 El. Pflanzenoel | | 200 g Sellerieknolle | | 250 g Kartoffeln | | 250 g Moehren | | 250 g Weisskohl;oder Wirsing | | 300 g Zwiebeln | | 250 g Lauch | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1/2 Tl. Thymian; oder auch Majoran | | 1 l Fleischbruehe | | 1 Bd. Petersilie | | 3 Rindermarkknochenabschnitte |
| Zubereitung des Kochrezept Pichelsteiner Eintopf ( Alfred Biolek ): |
Rezept - Pichelsteiner Eintopf ( Alfred Biolek )
Alle Fleischsorten in 2-3 cm grosse Wuerfel schneiden und
nacheinander in einem Braeter in heissem Oel rundherum anbraten,
herausnehmen und zur Seite stellen.
Die Gemuese putzen, waschen und, soweit noetig, schaelen; die Zwiebeln
pellen; alles in kleine Wuerfel schneiden und gut miteinander
vermischen. In einem grossen Topf Boden mit Rindmarkscheiben
auslegen, Fleisch und Gemuese schichtweise einfuellen, anfangen mit
einer Fleischschicht. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und etwas
zerbroeseltem Thymian oder auch Majoran wuerzen; die Fleischbruehe
darueber giessen und Deckel auflegen. Bei kleiner Hitze aufkochen und
1 1/2 bis 2 Stunden leise koecheln lassen. Dabei nicht umruehren!
Nach der Garzeit den Eintopf mit fein gehackter Petersilie bestreuen
und heiss servieren.
Der Schreibweisen fuer dieses Gericht gibt es viele, benannt ist der
Topf wohl nach dem Buechelberg im Bayerischen Wald und die Stadt
Regen feiert seit ueber hundert Jahren das "Bichelsteiner Fest" zur
Kirchweih. Man sagt, Bismarck habe diesen Eintopf 1893 nach langer
Krankheit mit grossem Appetit gegessen. Daher auch "Bismarck-Ragout"
genannt.
* Quelle: Alfred Biolek Meine Rezepte
erfasst von -Joerg Weinkauf@2:245/6801.7
** Gepostet von Joerg Weinkauf
Date: Sun, 19 Feb 1995
Stichworte: Eintopf, Fleisch, Rind, Lamm, Schwein, P1
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