| Kochrezept / Rezept Piccata vom Kalb gefuellt mit Steinpilzen |
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| Rezept Hits: 3735 |
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Küchentipp: Natron – doppelt genutzt !
Den Inhalt eines 50g Beutels Natron streut man auf eine Untertasse und stellt diese in den Kühlschrank. Schlechte Gerüche werden damit vertrieben. Nach einiger Zeit auswechseln. Das gebrauchte Natron schütten Sie in den Abfluss, auch dort werden die schlechten Gerüche unterbunden. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
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28.05.2012 |
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31.05.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 09:05:00 |
01.06.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 150 g Steinpilze |
| 30 g Butter |
| 300 g Creme Double |
| 12 klein. Kalbsschnitzel a 30g |
| - - aus d. Ruecken o. Filet |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 6 Eier |
| 90 g Mie de Pain |
| - - zerriebenes frisches |
| - - Weissbrot ohne Rinde |
| 2 El. Mehl |
| 100 g Butter |
| 5 El. Kalbsfond |
| - - Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Piccata vom Kalb gefuellt mit Steinpilzen: |
Rezept - Piccata vom Kalb gefuellt mit Steinpilzen
Die geputzten Pilze in Scheiben schneiden. In einer Cromargan
Sauteuse von ca. 18cm Durchmesser mit der Butter anschwitzen, salzen
und die Creme Double angiessen. Etwa 2-3 Minuten koecheln lassen, dann
die Sauce abpassieren, die Pilze fein hacken und erkalten lassen.
Die Kalbfleischscheiben ganz duenn ausklopfen, mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Mit den gehackten Steinpilzen fuellen und wie Maultaschen
zusammenklappen.
Fuer die Panade Eier und Mie de pain gut miteinander mischen, salzen.
Die Fleischtaschen in Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen.
In einer grossen Sauteuse die 100g Butter schmelzen lassen und die
Piccata einlegen. 5-6 Minuten auf beiden Seiten leicht braun braten.
Zur Fertigstellung die Steinpilzsauce nochmals erhitzen und im Mixer
aufschlagen. Auf vorgewaermte Teller verteilen, die Piccata darauf
anrichten und mit braunem heissen Kalbsfond betraeufeln.
* Quelle: Nach: Heinz Winkler Die grosse Kueche und ihre
kleinen Geheimnisse erfasst von Ilka Spiess
15.08.1995
Stichworte: Fleisch, Kalb, Pilze, P4
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