| Kochrezept / Rezept Picadillo Andaluzia* |
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Küchentipp: Geflügelsuppe mit zartem Fleisch !
Wenn das Geflügel schön saftig bleiben soll, geben Sie es in das kochende Wasser, weil sich dann die Poren sofort schließen. Soll der Fleischsaft aber mehr in die Suppe ziehen, so setzen Sie das Fleisch in kaltem Wasser auf. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 kg Schweine- oder Lammfleisch; fein gehackt |
| 1 Zwiebel; fein gehackt |
| 2 Knoblauchzehen; geschaelt; zerdrueckt |
| 2 Eier |
| 2 Altbackene Broetchen; ohne Rinde! zerpflueckt |
| 1/4 Tl. Chilisauce |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| - - Olivenoel zum Duensten; (Zwiebeln/Knoblauch) |
| - - Olivenoel zum Ausbacken der Kugeln |
| 1 El. Olivenoel |
| 1 Zwiebel; fein gehackt |
| 2 Knoblauchzehen; fein gehackt |
| 3 dl Rotwein; (Rioja oder aehnl.) |
| 1 1/2 dl Sherry trocken |
| 450 g Tomaten; enthaeutet; gehackt |
| 2 El. Tomatenmark |
| 2 klein. Chilischoten; gehackt |
| 1/2 Tl. Zimt; gemahlen |
| 1/2 Tl. Zucker |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 50 g Oliven; gefuellte, in Scheiben geschnitten |
| 1 Bd. Petersilie; fein gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Picadillo Andaluzia*: |
Rezept - Picadillo Andaluzia*
*Fleischkugel an Oliven-Nuss-Pfeffer-Sauce
Zwiebel u. Knoblauch langsam duensten, keine Farbe annehmen lassen,
herausnehmen, abkuehlen lassen. In einer Schuessel Hackfleisch,
angeduenstete Zwiebel, Knoblauch und alle Zutaten beigeben. In 30
Portionen aufteilen und zu Kugeln formen. Mind. 4 Std in den
Kuehlschrank stellen.
Fleischkugeln in Olivenoel 6-10 Min. ausbacken und auf Kuechencrepe
abtropfen lassen. Sauce warm daruebergiessen und abkuehlen lassen.
Wird kalt serviert.
Sauce:
Zwiebel und Knoblauch anduensten, mit Wein und Sherry loeschen,
Tomaten und Mark beifuegen, gut vermischen, auch Chilischote(n) -
wer's nicht pikant mag, auslassen! Zimt, Zucker, Salz und Pfeffer
zugeben. etwas einkochen lassen, in den letzten 5 Min. Oliven
beifuegen, vom Feuer nehmen und Petersilie daruntermischen, ueber die
Fleischkugeln giessen, abkuehlen lassen.
Kalt servieren.
In der Tapas-Bar gibt es alle moeglichen Fleischkugeln, aus Lamm-,
Schweine-, Rind- oder Pouletfleisch. Diese passen prima auch auf jedes
Sommerbuffet!
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