| Kochrezept / Rezept Pflaumensauce |
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Küchentipp: Pfannfisch !
war früher in Hamburg ein Resteessen. Wenn bei einer Mahlzeit Fisch und Kartoffeln übrig blieben, bildeten sie die Grundlage für das Abendessen - dann gab es eben Pfannfisch. Kartoffeln und Fisch wurden aufgebraten und mit Senfsauce übergossen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Knoblauchzehen |
| 1 Ingwerwurzelstück je 2 cm lang |
| 2 Frühlingszwiebeln |
| 1 El. Öl |
| 4 El. Hoisin-Sauce |
| 4 El. Austernsauce |
| 3 El. Sojasauce |
| 3 El. Sherry, trocken (Fino) |
| 3 El. Bohnenpaste, gelb |
| 1 El. Zucker |
| 1 El. Reisessig |
| - - Mandarinenschale, getrocknet |
| 1 Sternanis-Stückchen |
| 1/4 l Hühnerbrühe |
| 1 El. Sesamöl |
| Zubereitung des Kochrezept Pflaumensauce: |
Rezept - Pflaumensauce
Knoblauch und Ingwer schälen. Die Frühlingszwiebel waschen und putzen.
Alles sehr fein hacken und im heißen Öl andünsten, aber keine Farbe
annehmen lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen, alles aufkochen
und bei milder Hitze dicklich einkochen.
Die Mandarinenschale herausfischen, Sauce abkühlen lassen. Sie hält
sich im Kühlschrank, in einem Twist-off-Glas gut verschlossen, bis zu
einem halben Jahr.
TIP: Besonders gut auch zu jeder Art von gegrilltem oder gebratenem
Fleisch, zugleich die wichtigste Sauce für Peking- und Kanton-Ente.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft "Chinaküche"
erfaßt: Sabine Becker, 11. Oktober 1997
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