Rezept Pfirsichtarte (mit Pinien und Pistazienkerne)

 
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Pfirsichtarte (mit Pinien- und Pistazienkerne)

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Küchentipp: Knusprige Schwarte !
Wenn Sie eine besonders knusprige Schwarte für Ihren Schweinebraten wünschen, dann streichen Sie ihn ca. zehn Minuten vor Ende der Garzeit mit Salzwasser ein. Stattdessen können Sie auch Bier nehmen. Anschließend scharf nachbraten.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
275 g Mehl
1 El. Zucker
1 Prise Salz
150 g Kalte Butter
1  Eigelb
4 El. Kaltes Wasser
1 El. Griess
6  Gelbe Pfirsiche
25 g Pinienkerne
25 g Pistazienkerne
20 g Puderzucker
75 g Quittengelee
300 ml Creme fraiche
1  Vanillestengel
- - Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 32/99 Umgew. von Rene Gagnaux
Zubereitung des Kochrezept Pfirsichtarte (mit Pinien- und Pistazienkerne):

Rezept - Pfirsichtarte (mit Pinien- und Pistazienkerne)
(*) Kuchenblech oder Pieform von etwa 26 cm Durchmesser Mehl in eine Schuessel sieben. Zucker und Salz untermischen. Die Butter in Flocken dazuschneiden. Dann alles zwischen den Fingern broeselig reiben. Eigelb und Wasser verruehren und beifuegen. Die Zutaten rasch zu einem glatten Teig zusammenkneten, zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie gewickelt dreissig Minuten kuehl stellen. Kuchenblech oder Pieform ausbuttern und mit etwas Mehl bestaeuben. Den Teig zwischen Klarsichtfolie etwas groesser als die Form auswallen. Das obere Folienstueck abziehen und den Teig mit Hilfe der zweiten Folie in die Form "stuerzen". Den Teigrand glattschneiden und wenn noetig mit den Fingerspitzen nachformen. Den Boden mit einer Gabel regelmaessig einstechen. Den Griess darauf ausstreuen und die Form kuehl stellen. Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, halbieren, den Stein entfernen, die Fruechte schaelen und in Schnitze schneiden. Kreisfoermig auf dem Teigboden einschichten. Mit den Pinien- und Pistazienkernen bestreuen. Den Puderzucker daruebersieben. Die Tarte im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille waehrend etwa 30 Minuten backen. Das Quittengelee in einem Pfaennchen erwaermen. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und mit dem Gelee bestreichen. Lauwarm oder kalt geniessen. Zum Servieren die Creme fraiche verruehren. Den Vanillestengel der Laenge nach aufschlitzen und die herausgekratzten Samen zur Creme fraiche geben. Separat zur Tarte servieren. :Fingerprint: 21492664,101318726,Ambrosia

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