Rezept Pfingst Menü: Lauwarmer Rucola Salat

 
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Kochrezept / Rezept Pfingst-Menü: Lauwarmer Rucola-Salat

Pfingst-Menü: Lauwarmer Rucola-Salat

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Küchentipp: Blumenkohl ohne Schnecken !
Legen Sie den Blumenkohl vor dem Kochen etwa eine viertel Stunde in starkes Salz- oder Essigwasser. Schnecken und Insekten werden dadurch herausgeschwemmt.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
100 g Geräucherter, durchwachsener
300 g Putenleber
250 g Rucola-Salat
200 g Frisee-Salat
200 g Kirschtomaten
2  Öl
- - Salz + w. Pfeffer a.d.M.
50 ml Klare Brühe (Instant)
4  Balsam-Essig; evtl. mehr
- - Grober Pfeffer a.d.M.
Zubereitung des Kochrezept Pfingst-Menü: Lauwarmer Rucola-Salat:

Rezept - Pfingst-Menü: Lauwarmer Rucola-Salat
Pfingstmontag: Speck in kleine Würfel schneiden. Leber putzen, waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Rucola- und Frisee-Salat putzen, waschen und abtropfenlassen. Tomaten putzen, waschen und evtl. halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel bei mittlerer Hitze darin anbraten. Leber zufügen und unter Wenden ca. 5 Min. mitbraten. Mit Salz + Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Rucolablättchen im heißen Bratfett andünsten. Ebenfalls herausnehmen und auf Teller verteilen. Leber in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Tomaten und dem Frisee-Salat anrichten. Bratfett mit Brühe und Essig ablöschen. Mit Salz + Pfeffer abschmecken. Die warme Sause über den Salat geben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

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