Rezept Pfifferlingseier auf Feldsalat

 
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Pfifferlingseier auf Feldsalat

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Küchentipp: Kartoffelbrei !
Ein sehr steif geschlagenes Eiweiß, leicht unter den Kartoffelbrei gehoben, verbessert sowohl sein Aussehen als auch den Geschmack, Zwei Esslöffel geriebenen Käse über den Kartoffelbrei gerührt, macht dieses Gericht besonders delikat.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
8  Eier
100 g geräucherter Speck
1  Zwiebel
400 g Pfifferlinge
1/2 Bd. Petersilie
1/2 Bd. Schnittlauch
100 g Feldsalat
Zubereitung des Kochrezept Pfifferlingseier auf Feldsalat:

Rezept - Pfifferlingseier auf Feldsalat
Eier in eine Schüssel geben und mit einer Tasse Crème fraîche verschlagen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Speck und Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Pfifferlinge dazugeben und mitdünsten lassen. Petersilie und Schnittlauch untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleine Auflaufförmchen verteilen. Die Eimasse darauf verteilen, die Förmchen ins Wasserbad stellen bis die Eier gestockt sind. Feldsalat auf Teller anrichten und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl würzen. Die Pfifferlingseier auf den Salat stürzen und servieren. Dazu reichen sie am besten Toast, Butter und einen trockenen Weißwein.

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