Zubereitung des Kochrezept Pfifferlinge in Kürbiskernöl*:
Rezept - Pfifferlinge in Kürbiskernöl*
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-- ?Essen & Trinken 8/96
-- Erfasst von elisabeth.gratner@aon.at
Die Pfifferlinge putzen.
Schalotten in Ringe schneiden.
Knoblauch fein würfeln.
Beides in der Butter glasig anschwitzen.
Die Pfifferlinge dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und
8-10 Minuten im geschlossenen Topf bei milder Hitze dünsten.
Die Pfifferlinge abtropfen lassen
und die Flüssigkeit auffangen.
Die Pilze anrichten.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und über die
Pfifferlinge streuen.
40 ml (bezogen auf 4 Portionen) Pfifferlingfond abmessen und
mit Eigelb, Essig, Salz und Pfeffer und beiden Ölsorten
verrühren.
Über die Pfifferlinge giessen.
Anmerkungen:
Den Salat lauwarm als kleine Vorspeise servieren.
:Stichwort : Pilze
:Stichwort : Pfifferlinge
:Stichwort : Schalotten
:Stichwort : Vorspeise
:Stichwort : Kürbiskernöl
:Erfasser : elisabeth.gratner@aon.at
:Erfasst am : 29.02.2000
:Letzte Änderung: 29.02.2000
:Quelle : ?Essen & Trinken 8/96
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