Küchentipp: Blasse Fleischbrühe !
Damit die Fleischbrühe etwas dunkler wird, setzen Sie ein paar gebräunte Zwiebelschalen zu. Die Brühe erhält dadurch eine goldgelbe Farbe.
Anzeigen / Werbung
Informationen zum Rezept:
Eiweiss:
0 *
Fett:
0 *
Kohlenhydrate:
0 *
Nährwert:
0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen:
*
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
400 g Pfifferlinge
80 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
- - Salz
- - Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln
1 Eigelb
2 El. Weissweinessig
3 El. Traubenkernöl
3 El. Kürbiskernöl
Zubereitung des Kochrezept Pfifferlinge in Kürbiskernöl*:
Rezept - Pfifferlinge in Kürbiskernöl*
MMMMM---------------------QUELLE--------------------------------------------
--
-- ?Essen & Trinken 8/96
-- Erfasst von elisabeth.gratner@aon.at
Die Pfifferlinge putzen.
Schalotten in Ringe schneiden.
Knoblauch fein würfeln.
Beides in der Butter glasig anschwitzen.
Die Pfifferlinge dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und
8-10 Minuten im geschlossenen Topf bei milder Hitze dünsten.
Die Pfifferlinge abtropfen lassen
und die Flüssigkeit auffangen.
Die Pilze anrichten.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und über die
Pfifferlinge streuen.
40 ml (bezogen auf 4 Portionen) Pfifferlingfond abmessen und
mit Eigelb, Essig, Salz und Pfeffer und beiden Ölsorten
verrühren.
Über die Pfifferlinge giessen.
Anmerkungen:
Den Salat lauwarm als kleine Vorspeise servieren.
:Stichwort : Pilze
:Stichwort : Pfifferlinge
:Stichwort : Schalotten
:Stichwort : Vorspeise
:Stichwort : Kürbiskernöl
:Erfasser : elisabeth.gratner@aon.at
:Erfasst am : 29.02.2000
:Letzte Änderung: 29.02.2000
:Quelle : ?Essen & Trinken 8/96
Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Schrothkur - Diät oder Heilfasten? Erfinder der Schrothkur ist der Bauer und Fuhrmann Johann Schroth. Der Landwirt entwickelte diese Kurmethode vor rund 200 Jahren um seine Knieverletzung damit auszukurieren.
Thema 10619 mal gelesen | 13.05.2009 | weiter lesen
Schlank Schlemmen mit dem Hasen Menü Wie wäre es wenn Sie Ihre Gäste mit einem exklusiven, aber dennoch figurfreundlichen Menü überraschen könnten? Hier ist ein Vorschlag für 4 Personen.
Thema 8114 mal gelesen | 20.03.2007 | weiter lesen
Tempeh, der Fleischersatz aus Indonesien Auf die Sojabohne kommt es an: Während Tofu hierzulande schon lange als „der“ Fleischersatz für Vegetarier gilt, fristet Tempeh eher ein Schattendasein.
Thema 5848 mal gelesen | 04.11.2009 | weiter lesen
|