Pfifferlinge in Kürbiskernöl* Rezept Vorspeise, Salat, Österreich, Einfach, Kurs

Kochrezept / Rezept Pfifferlinge in Kürbiskernöl*

Pfifferlinge in Kürbiskernöl*
Kategorie - Vorspeise, Salat, Österreich, Einfach, Kurs

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Küchentipp: Kartoffeln aus dem Plastikbeutel !
Aus dem Beutel herausnehmen und in einen Korb schütten.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss:	0 *
Fett:	0 *
Kohlenhydrate:	0 *
Nährwert:	0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:

Zutaten für: 4 Portionen / Stück

400 g Pfifferlinge

80 g Schalotten

1 Knoblauchzehe

20 g Butter

- - Salz

- - Pfeffer

2 Frühlingszwiebeln

1 Eigelb

2 El. Weissweinessig

3 El. Traubenkernöl

3 El. Kürbiskernöl

Zubereitung des Kochrezept Pfifferlinge in Kürbiskernöl*:

Rezept - Pfifferlinge in Kürbiskernöl*

MMMMM---------------------QUELLE-------------------------------------------- -- -- ?Essen & Trinken 8/96 -- Erfasst von elisabeth.gratner@aon.at Die Pfifferlinge putzen. Schalotten in Ringe schneiden. Knoblauch fein würfeln. Beides in der Butter glasig anschwitzen. Die Pfifferlinge dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 8-10 Minuten im geschlossenen Topf bei milder Hitze dünsten. Die Pfifferlinge abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Die Pilze anrichten. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und über die Pfifferlinge streuen. 40 ml (bezogen auf 4 Portionen) Pfifferlingfond abmessen und mit Eigelb, Essig, Salz und Pfeffer und beiden Ölsorten verrühren. Über die Pfifferlinge giessen. Anmerkungen: Den Salat lauwarm als kleine Vorspeise servieren. :Stichwort : Pilze :Stichwort : Pfifferlinge :Stichwort : Schalotten :Stichwort : Vorspeise :Stichwort : Kürbiskernöl :Erfasser : elisabeth.gratner@aon.at :Erfasst am : 29.02.2000 :Letzte Änderung: 29.02.2000 :Quelle : ?Essen & Trinken 8/96

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