| Kochrezept / Rezept Pfifferling-Risotto (Risotto ai Finferli) |
|
| Rezept Hits: 5903 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Bohnenkrauttee !
Wirkt gegen Depressionen, Grippe ,und Krämpfe im Bereich des Unterleibes |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Zwiebel |
| 3 El. Olivenoel |
| 2 El. Butter (1) |
| 50 g Butter (2) |
| 3 El. Butter (3) |
| 250 g Rundkornreis |
| 250 ml Weisswein |
| 1 Safran (Doeschen) |
| - - Salz |
| 750 ml Gemuese-, Rinder- oder Huehnerbruehe |
| 250 g Pfifferlinge |
| 3 Knoblauchzehen |
| - - Pfeffer |
| 4 Wacholderbeeren |
| 4 El. gehackte Petersilie |
| 50 g frisch geriebener Parmesan |
| - - von Arthur Heinzmann Erfasst am 08.11.96 Quelle Unbekannt |
| Zubereitung des Kochrezept Pfifferling-Risotto (Risotto ai Finferli): |
Rezept - Pfifferling-Risotto (Risotto ai Finferli)
Die Zwiebel nur grob hacken, in Olivenoel und Butter (1) anroesten. Mit
einer Schaumkelle wieder herausfischen. (Nur ihr Roestgeschmack ist im
Risotto erwuenscht)
Den Reis in die gewuerzte Butter (2) schuetten und unter Ruehren
anduensten, bis alle Koernchen von einem Fettfilm umhuellt sind.
Weisswein angiessen und um die Haelfte einkoecheln. Den in etwas Wasser
angeruehrten Safran unterruehren und salzen. Mit Bruehe knapp bedecken,
auf mildem Feuer koecheln, dabei immer wieder ruehren und heisse Bruehe
nachgiessen, wenn der Risotto zu trocken wird.
Inzwischen die geputzten Pfifferlinge in der Butter (3) anduensten, den
Knoblauch dazupressen. Die Pilze mit Salz, Pfeffer, zerdrueckten
Wacholderbeeren und der Petersilie wuerzen.
Das Pilzragout unter den Risotto ruehren, sobald die Reiskoerner gar
sind, aber immer noch ein wenig Biss haben. Den Kaese untermischen.
Zugedeckt neben dem Herd noch 5 Minuten durchziehen lassen bevor er
serviert wird.
Stichworte: Reis, Risotto, Pilz, Pfifferling, Italien, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|