| Kochrezept / Rezept Pfefferpotthast II |
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Küchentipp: Panade aus Weizenkleie oder Cornflakes !
Wenn man Paniermehl durch Weizenkleie oder zerbröselte Cornflakes ersetzt, wird die Panade knuspriger. Bei Weizenkleie bekommt man außerdem eine Extraportion Ballaststoffe. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Rinderkamm |
| 1 Tl. Salz |
| 500 g Zwiebelscheiben |
| 70 g Schmalz |
| 10 Pfefferkoerner; zerstampft |
| 1 gross. Lorbeerblatt |
| 2 Nelken |
| 1 El. Kapern |
| 1 l Fleischbruehe |
| 1 Zitrone; Saft und Schale Paniermehl zum Binden |
| 1 Spur Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Pfefferpotthast II: |
Rezept - Pfefferpotthast II
Fleisch in grobe Wuerfel schneiden.
Fett in einer Kasserolle erhitzen. Fleischwuerfel unter haeufigem
Wenden kurz anbraten. Zwiebeln hinzufuegen und goldgelb roesten.
Mit der Bruehe abloeschen, den "Pott" wuerzen und 1 1/2 Stunden
schmoren, bis er weich ist.
Die Sosse mit dem Paniermehl binden und mit Zitronensaft,
Zitronenschale und Kapern wuerzig abschmecken. Evtl. mit einer Prise
Zucker verfeinern.
Als Beilage reicht man Salzkartoffeln und Gewuerzguerkchen, als
Getraenk ein Bier.
Quelle: Muensterlaendische Kuechenschaetze; ISBN 3-88117-326-9
Sprachlich leicht abgewandelt und ins Mm-Format gebracht von
Herbert Schmitt (2:2446/430.7)
** Gepostet von Herbert Schmitt
Date: Wed, 29 Mar 1995
Stichworte: Fleisch, Rind, Ragout, Regional, Westfalen,
P4
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