Rezept Pfefferpotthast II

 
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Pfefferpotthast II

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Küchentipp: Schalotten !
nicht so scharf wie Zwiebeln, eher süß und mild. Die größeren mit der violett-rosa Schale sind die feinsten, die kleineren gelben schmecken etwas strenger.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1 kg Rinderkamm
1 Tl. Salz
500 g Zwiebelscheiben
70 g Schmalz
10  Pfefferkoerner; zerstampft
1 gross. Lorbeerblatt
2  Nelken
1 El. Kapern
1 l Fleischbruehe
1  Zitrone; Saft und Schale Paniermehl zum Binden
1  Spur Zucker
Zubereitung des Kochrezept Pfefferpotthast II:

Rezept - Pfefferpotthast II
Fleisch in grobe Wuerfel schneiden. Fett in einer Kasserolle erhitzen. Fleischwuerfel unter haeufigem Wenden kurz anbraten. Zwiebeln hinzufuegen und goldgelb roesten. Mit der Bruehe abloeschen, den "Pott" wuerzen und 1 1/2 Stunden schmoren, bis er weich ist. Die Sosse mit dem Paniermehl binden und mit Zitronensaft, Zitronenschale und Kapern wuerzig abschmecken. Evtl. mit einer Prise Zucker verfeinern. Als Beilage reicht man Salzkartoffeln und Gewuerzguerkchen, als Getraenk ein Bier. Quelle: Muensterlaendische Kuechenschaetze; ISBN 3-88117-326-9 Sprachlich leicht abgewandelt und ins Mm-Format gebracht von Herbert Schmitt (2:2446/430.7) ** Gepostet von Herbert Schmitt Date: Wed, 29 Mar 1995 Stichworte: Fleisch, Rind, Ragout, Regional, Westfalen, P4

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