Rezept Pfannkuechlein mit Vogelbeeren

 
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Pfannkuechlein mit Vogelbeeren

Kategorie - Ei, Mehlspeise, Fruechte Rezepte Kochrezepte Kochen
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Kohlenhydrate: 0 *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
200 g Vogelbeeren; moeglichst suesse aus Maehren
40 g Butter
5  Eier
200 g Mehl
2 Tl. Backpulver
375 ml Buttermilch
150 g Zucker
- - Butterschmalz;zum Braten
250 g Creme fraiche; oder Schlagsahne
Zubereitung des Kochrezept Pfannkuechlein mit Vogelbeeren:

Rezept - Pfannkuechlein mit Vogelbeeren
Vorbereitung: 1. Eine Dolde von den Vogelbeeren beiseite legen Restliche Beeren mit einer Gabel abstreifen, in kochendes Wasser geben, einmal aufkochen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 2. Fuer den Teig Butter schmelzen und Eier trennen. Eigelb, Mehl, Backpulver, Buttermilch, ein Drittel des Zuckers und geschmolzene Butter zu einem Teig verruehren. Dreissig Minuten ruhen lassen. 3. Restlichen Zucker unter Ruehren goldbraun karamelisieren. Vogelbeerdolde eintauchen und auf Backpapier legen. Restlichen Karamel zum Zuckerspinnen etwas abkuehlen lassen. Wenn sich faeden ziehen lassen, ist die Temperatur richtig. Zubereitung: 1. Eiweiss sehr steif schlagen und mit den Beeren unter den Teig ziehen. 2. Kleine Pfannkuchen in heissem Butterschmalz backen. Aufeinanderschichten und warm stellen. Anrichten: Creme fraiche aufschlagen oder die Sahne halbsteif schlagen. Karamelisierte Dolde auf die Pfannkuchen legen. Mit einer Gabel zuckerfaaeden um die Dolde spinnen. Creme fraiche oder Sahne dazu servieren.

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