| Kochrezept / Rezept Pfannkuechlein mit Vogelbeeren |
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Küchentipp: Omelett !
Eierspeise, die im Gegensatz zum Pfannkuchen ohne Mehl hergestellt wird. Lässt sich süß oder herzhaft füllen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Vogelbeeren; moeglichst suesse aus Maehren |
| 40 g Butter |
| 5 Eier |
| 200 g Mehl |
| 2 Tl. Backpulver |
| 375 ml Buttermilch |
| 150 g Zucker |
| - - Butterschmalz;zum Braten |
| 250 g Creme fraiche; oder Schlagsahne |
| Zubereitung des Kochrezept Pfannkuechlein mit Vogelbeeren: |
Rezept - Pfannkuechlein mit Vogelbeeren
Vorbereitung:
1. Eine Dolde von den Vogelbeeren beiseite legen Restliche Beeren mit
einer Gabel abstreifen, in kochendes Wasser geben, einmal aufkochen.
Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
2. Fuer den Teig Butter schmelzen und Eier trennen. Eigelb, Mehl,
Backpulver, Buttermilch, ein Drittel des Zuckers und geschmolzene
Butter zu einem Teig verruehren. Dreissig Minuten ruhen lassen.
3. Restlichen Zucker unter Ruehren goldbraun karamelisieren.
Vogelbeerdolde eintauchen und auf Backpapier legen. Restlichen
Karamel zum Zuckerspinnen etwas abkuehlen lassen. Wenn sich faeden
ziehen lassen, ist die Temperatur richtig.
Zubereitung:
1. Eiweiss sehr steif schlagen und mit den Beeren unter den Teig
ziehen.
2. Kleine Pfannkuchen in heissem Butterschmalz backen.
Aufeinanderschichten und warm stellen.
Anrichten:
Creme fraiche aufschlagen oder die Sahne halbsteif schlagen.
Karamelisierte Dolde auf die Pfannkuchen legen. Mit einer Gabel
zuckerfaaeden um die Dolde spinnen. Creme fraiche oder Sahne dazu
servieren.
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