Rezept Petersilienwurzelsuppe mit Petersilien Spinat

 
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Kochrezept / Rezept Petersilienwurzelsuppe mit Petersilien-Spinat

Petersilienwurzelsuppe mit Petersilien-Spinat

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Küchentipp: Zypresse !
Ausgleichend für das Nervensystem, konzentrationsfördernd. Gut mit Wacholder.

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Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
350 g Petersilienwurzel
3/4 l Fleischbruehe
- - Salz
- - Pfeffer; frisch gemahlen
2 Bd. Glatte Petersilie
100 g Junge Spinatblaetter
20 g Butter
3 El. Sahne
- - Muskatnuss; frisch gerieben
2 El. Sahne; steif geschlagen
Zubereitung des Kochrezept Petersilienwurzelsuppe mit Petersilien-Spinat:

Rezept - Petersilienwurzelsuppe mit Petersilien-Spinat
Die Petersilienwurzeln waschen, schaelen und in Wuerfel schneiden. Bruehe in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer wuerzen und die Petersilienwurzeln darin weich kochen. Die gekochten Wurzeln mit etwas Bruehe portionsweise im Mixer fein puerieren, dann durch ein feines Sieb streichen oder durch die flotte Lotte drehen. So viel Bruehe unterruehren bis die Suppe die richtige Konsistenz hat. Petersilienblaetter von den Stielen zupfen und wie die Spinatblaetter waschen. Beides in Salzwasser kurz blanchieren und sofort in eisgekuehltem Wasser abschrecken. Gut ausdruecken und fein hacken. Butter und Sahne in einem Topf erhitzen, das Petersilienwurzelpueree dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Einmal aufkochen lassen, dann mit dem Puerierstab aufmixen. (Wer das Sueppchen besonders cremig und fein moechte, streicht es noch einmal durch ein Sieb.) Die Suppe erneut erhitzen und die geschlagene Sahne mit einem Loeffel schlierenartig unterziehen. Die Suppe in Suppentellern verteilen und jeweils einen Essloeffel von der Petersilien-Spinatmischung in die Mitte setzen. * Quelle: Nach Bayerntext 17.12.95 Sendung Geniessen Erlaubt Thueringen Erfasst: Ulli Fetzer Stichworte: Suppe, Creme, Petersilie, P4

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