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| Kochrezept / Rezept Petersilienragout mit Mettklößchen |
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| Rezept Hits: 1997 |
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Küchentipp: Ysop !
Tonisierend, schwach sedierend, belebend, wärmend,
kräftigend, fordert die Konzentration.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Zwiebel | | 250 g Mett | | 1 Ei | | 50 g Paniermehl | | - - Salz | | - - Pfeffer (a. d. Mühle) | | 2 El. Öl | | 500 g grüner Spargel | | 1 Tl. Zucker | | 150 g Erbsen (TK) | | 30 g Butter | | 40 g Mehl | | 150 ml Schlagsahne | | 3 Bd. glatte Petersilie | | 1 Tl. Zitronensaft, (evtl. mehr) | | 1 Eigelb |
| Zubereitung des Kochrezept Petersilienragout mit Mettklößchen: |
Rezept - Petersilienragout mit Mettklößchen
Zwiebel pellen, fein würfeln, Mett, Ei, Zwiebel und Paniermehl mit
dem Handrührgerät verkneten. Salzen und pfeffern. Zu etwa 20 Klößchen
formen. Im heißen Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 10 rundum
goldbraun anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Spargel am unteren Ende schälen, in Stücke schneiden, in 1/2 l
kochendem Salzwasser mit dem Zucker 3 Min. garen. Erbsen dazugeben,
weitere 2 Min. garen. Abgießen, Brühe auffangen.
Butter auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 aufschäumen lassen,
Mehl darin anschwitzen. 100 ml Sahne und 1/2 l Spargelbrühe dazugießen,
5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 kochen lassen. Spargel,
Erbsen und Mettklößchen vorsichtig untermischen, 5 Min. ziehen lassen.
Petersilie waschen, hacken, bis auf 2 EL zum Ragout geben. Mit Salz,
Pfeffer, Zitronensaft würzen. Restliche Sahne und Eigelb verrühren,
Soße damit legieren. Mit Petersilie bestreut servieren.
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