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| Kochrezept / Rezept Petersilienragout mit Mettkloesschen |
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| Rezept Hits: 1484 |
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Küchentipp: Bloody Mary eisgekühlt !
Für eine „Bloody-Mary“ gießt man Wodka über gefrorene Tomatensaft-Eiswürfel und würzt mit frisch gemahlenem Pfeffer. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 5 Portionen / Stück |
| 1 Zwiebel | | 250 g Mett | | 1 Ei | | 50 g Paniermehl | | - - Salz, Pfeffer; fadM. | | 2 El. Oel | | 500 g gruener Spargel | | 1/2 l Salzwasser | | 1/2 l Spargelbruehe zurueckbeh. | | 1 Tl. Zucker | | 150 g Tk-Erbsen | | 30 g Butter | | 20 g Mehl | | 150 ml Schlagsahne | | 3 Bd. glatte Petersilie; gehackt | | 2 El. davon zum Garnieren | | 1 1/2 Tl. Zitronensaft; nach Belieben | | 1 Eigelb |
| Zubereitung des Kochrezept Petersilienragout mit Mettkloesschen: |
Rezept - Petersilienragout mit Mettkloesschen
Zwiebel fein wuerfeln, mit Mett, Ei, Paniermehl verkneten, salzen,
pfeffern. 20 Kloesschen formen, im heissen Oel goldbraun anbraten,auf
Kuechenpapier abtropfen. Spargel am unteren Ende schaelen, in Stuecke
schneiden, in kochendem Salzwasser mit dem Zucker 3 Min. garen.
Erbsen dazugeben, weitere 2 Min. garen. Abgiessen, Bruehe auffangen.
Butter aufschaeumen lassen, Mehl darin anschwitzen. Zwei Drittel der
Sahne und die Spargelbruehe dazugiessen. 5 Min. schwach kochen lassen.
Spargel, Erbsen und Mettkloesschen vorsichtig untermischen, 5 Min.
ziehen lassen.
Petersilie hacken, bis auf die Menge zum Garnieren zum Ragout geben.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft wuerzen. Restliche Sahne und Eigelb
verruehren, Sauce damit legieren. Mit Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion ca. 427 kcal/1760 kJ.
* Quelle: Nach ARD/ZDF 19.05.95
Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Mon, 22 May 1995
Stichworte: Gemuese, Frisch, Spargel, Hackfleisch, P5
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