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| Kochrezept / Rezept Petersilienmousse mit Karambolesternen |
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| Rezept Hits: 2019 |
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Küchentipp: Durchweichter Tortenboden !
Damit der Obstsaft bei Tortenböden nicht durchzieht, streichen Sie ihn mit Eiweiß ein. Sie können aber auch Vanillepudding als Unterlage darauf streichen. Schmeckt zudem auch noch lecker. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Bd. Glatte Petersilie | | 65 g Schlagsahne | | 125 g Mascarpone | | 1 El. Zitronensaft | | 1 Prise Tabascosauce | | - - Weisser Pfeffer; Muehle | | - - Selleriesalz | | 2 Vollreife Karambolen; a ca. 110 g | | - - Paprika rosenscharf |
| Zubereitung des Kochrezept Petersilienmousse mit Karambolesternen: |
Rezept - Petersilienmousse mit Karambolesternen
Petersilie abbrausen und trockentupfen. Einige Blaettchen beiseite
legen, den Rest fein hacken. Sahne steif schlagen und portionsweise
unter den Mascarpone heben. Gehackte Petersilie zufuegen und die Masse
mit Zitronensaft, Tabascosauce, Pfeffer und Selleriesalz pikant
abschmecken.
Karambolen waschen, abtrocknen und in 1/2 cm dicke Scheiben teilen.
8-12 ( bei 4 servings) Scheiben beiseite legen, den Rest sehr fein
hacken und zur Mascarponemasse geben. In kleine Foermchen fuellen und 2
Stunden kuehlen. Die Spitzen der Karambolescheiben in Paprika stippen
und auf Tellern anrichten. Die Mousse mit einem Messer vom
Foermchenrand loesen, kurz in heisses Wasser halten und stuerzen. Auf den
Karambolen anrichten und mit uebriger Petersilie garnieren.
Tip: Bevorzugen Sie eine leichtere Version, nehmen Sie statt
Mascarpone 150 g Joghurt, verruehren Sie ihn mit 2 Blatt aufgeloester
weisser Gelatine, und heben Sie die geschlagene Sahne unter die
gelierende Masse (bei 4 servings).
* Quelle: erfasst am 28.3.96 Astrid Bendig
Stichworte: Vorspeise, Kalt, Petersilie, Sahne, Mascarpone,
P4
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