Rezept Petersiliengnocchi

 
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Petersiliengnocchi

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Küchentipp: Blumenkohl ohne Schnecken !
Legen Sie den Blumenkohl vor dem Kochen etwa eine viertel Stunde in starkes Salz- oder Essigwasser. Schnecken und Insekten werden dadurch herausgeschwemmt.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
500 g Kartoffeln
8 Bd. glatte Petersilie
50 g Zwiebel
1  Knoblauchzehe
130 g Butter
1  Ei
75 g Mehl
75 g Weizengriess
- - Pfeffer
- - Muskatnuss
60 g Parmesan
Zubereitung des Kochrezept Petersiliengnocchi:

Rezept - Petersiliengnocchi
Kartoffeln in Salzwasser garen, schaelen, durch eine Presse (evtl. auch noch durch ein Sieb) druecken und abkuehlen lassen. 1/3 der Petersilie fein hacken. Zwiebeln fein wuerfeln, Knoblauch durch eine Presse druecken und beides in 30 g Butter mit den restlichen Petersilienblaettern 3-4 Minuten zugedeckt duensten. Dann diese Masse mit dem Schneidestab fein puerieren. Petersilien-Zwiebelpueree, Ei, Mehl und Griess unter die Kartoffelmasse ruehren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Teig gut verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsflaeche 3 Rollen daraus formen. Mit Mehl bestaeuben und 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Aus den Scheiben Gnocchi formen: Teigstuecke einzeln quer auf eine Gabel legen, mit dem Finger eindruecken und etwas einrollen, damit die typische muschelfoermige Gnocchiform entsteht. Fertige Gnocchi auf ein bemehltes Handtuch legen. In reichlich Salzwasser die Gnocchi portionsweise 3-4 Minuten ziehen lassen, mit einer Schaumkehle herausheben und abtropfen lassen. Restliche Butter (100 g) erhitzen, die gehackte Petersilie darin aufschaeumen lassen. Die Gnocchi auf vorgewaermten Tellern anrichten, mit der Petersilienbutter uebergiessen und mit Parmesan bestreuen. Tips: Edle Vorspeise, beim ersten Mal recht aufwendig * Anregung aus Essen und Trinken, 3/90, S. 22 ** Das Olgastrassen-Kochbuch von Barbara Burr Bitte geben Sie diese Rezepte immer nur als Gesamtheit weite Anregungen bitte an burr@rus.uni-stuttgart.de Stichworte: Olgastrasse, Herd, Kartoffelgerichte, Gnocchi

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