| Kochrezept / Rezept Pesto alla genovese (Pesto - genueser Basilikumsauce) |
|
| Rezept Hits: 32250 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Kartoffeln saisonal !
Mittelspäte bis sehr späte Kartoffelsorten gibt es ab Mitte September bis Ende Oktober. Ideal: Kartoffeln lose, z.B. vom Markt, die die Bauern selbst vermarkten. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Bd. Basilikum; frisch |
| 4 Knoblauchzehen; zerdrueckt |
| 50 g Pinienkerne |
| 150 ml Olivenoel |
| - - Salz |
| 50 g Pecorino oder Parmesan gerieben |
| 4 El. kochendes Nudelwasser |
| - - Arthur Heinzmann im Februar 1997 aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag |
| Zubereitung des Kochrezept Pesto alla genovese (Pesto - genueser Basilikumsauce): |
Rezept - Pesto alla genovese (Pesto - genueser Basilikumsauce)
Basilikumblaetter, Knoblauch und Pinienkerne puerieren. Mit dem
Schneebesen langsam das Olivenoel, wenig Salz (vorsichtig salzen, da
schon der Kaese salzig ist) und dann den Pecorino unterruehren, bis eine
cremige Sauce entstanden ist.
Die klassischen ligurischen Nudeln zum Pesto sind: Trenette, Spaghetti,
Tagliatelle und Fettucine. Die Nudeln al dente kochen. Den Pesto in
einer vorgewaermter Schuessel mit dem kochenden Nudelwasser verruehren.
Abgetropfte Nudeln zugeben, gut vermischen und servieren.
HINWEIS: In einem luftdicht verschlossenen Glas haelt sich Pesto im
Kuehlschrank mehrere Wochen. Nach jeder Entnahme genuegend Olivenoel
zugeben, so dass das Basilikum bedeckt ist, da es sonst oxydiert und
eine haessliche dunkle Farbe annimmt oder schimmelt. Mit Pesto kann man
auch Minestrone und Gnocchi wuerzen oder auf Toast als Antipasto
zubereiten.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Austern - frische Austern eine Delikatesse, aber nicht für jeden
Wahrscheinlich schlürften schon Steinzeitmenschen in Küstengebieten die schmackhafte Muschel, deren Name sich vom griechischen Wort für Knochen ableitet. Seit über 250 M. Jahren gibt es Austern in den Gewässern der ganzen Welt. | | Thema 9545 mal gelesen | 21.01.2008 | weiter lesen |  | Kakao - heisse Schokolade zum Trinken
Schokolade ist flüssig besonders köstlich. Deshalb lieben wir Eis mit geschmolzener Schokolade, könnten mit Haut und Haaren in einem Schokoladenfondue versinken und haben dafür gesorgt, dass Kakao weltweit zu einem der beliebtesten Getränke gehört. | | Thema 11921 mal gelesen | 21.01.2008 | weiter lesen |  | Nudelauflauf für die ganze Familie
Die Tage werden kürzer, die Nächte länger, die Blätter fallen – und auf einmal meldet der Gaumen wieder Lust auf Gerichte, die im Sommer eher ein Schattendasein führten. | | Thema 7875 mal gelesen | 05.09.2008 | weiter lesen | |
|
|