| Kochrezept / Rezept Pesto alla genovese (Pesto - genueser Basilikumsauce) |
|
| Rezept Hits: 31995 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Kürbiskernöl !
Das aus den gerösteten Kürbiskernen des steirischen Ölkürbisses gewonnene dunkelgrüne nussig schmeckende Kürbiskernöl ist besonders reich an ungesättigten Fettsäuren, es wirkt cholesterinsenkend. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Bd. Basilikum; frisch |
| 4 Knoblauchzehen; zerdrueckt |
| 50 g Pinienkerne |
| 150 ml Olivenoel |
| - - Salz |
| 50 g Pecorino oder Parmesan gerieben |
| 4 El. kochendes Nudelwasser |
| - - Arthur Heinzmann im Februar 1997 aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag |
| Zubereitung des Kochrezept Pesto alla genovese (Pesto - genueser Basilikumsauce): |
Rezept - Pesto alla genovese (Pesto - genueser Basilikumsauce)
Basilikumblaetter, Knoblauch und Pinienkerne puerieren. Mit dem
Schneebesen langsam das Olivenoel, wenig Salz (vorsichtig salzen, da
schon der Kaese salzig ist) und dann den Pecorino unterruehren, bis eine
cremige Sauce entstanden ist.
Die klassischen ligurischen Nudeln zum Pesto sind: Trenette, Spaghetti,
Tagliatelle und Fettucine. Die Nudeln al dente kochen. Den Pesto in
einer vorgewaermter Schuessel mit dem kochenden Nudelwasser verruehren.
Abgetropfte Nudeln zugeben, gut vermischen und servieren.
HINWEIS: In einem luftdicht verschlossenen Glas haelt sich Pesto im
Kuehlschrank mehrere Wochen. Nach jeder Entnahme genuegend Olivenoel
zugeben, so dass das Basilikum bedeckt ist, da es sonst oxydiert und
eine haessliche dunkle Farbe annimmt oder schimmelt. Mit Pesto kann man
auch Minestrone und Gnocchi wuerzen oder auf Toast als Antipasto
zubereiten.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Isabelle Auguy - ein Stern für die Autodidaktin
Manche Karrieren scheinen einfach vorbestimmt zu sein – so auch die von Isabelle Auguy. Das Talent für die Gourmet-Küche wurde ihr zweifelsohne in die Wiege gelegt, denn bereits ihre Großmutter wurde 1931 im Guide Michelin erwähnt. | | Thema 2883 mal gelesen | 31.05.2010 | weiter lesen |  | Rouladen - Rinderroulade mit klassischem Rezept
Kaum zu glauben – trotz des unaufhaltsamen Vormarsches mediterraner und asiatischer Küchentrends ist laut einer Umfrage die klassische Roulade immer noch das ungeschlagene Lieblingsgericht der Deutschen. | | Thema 94245 mal gelesen | 05.09.2008 | weiter lesen |  | Rotwein der gesunde Wein
Rotwein schmeckt nicht nur, er ist auch gut für die Gesundheit: Ernährungswissenschaftlich ist erwiesen, dass durch mäßigen und regelmäßigen Rotweingenuss das Herzinfarktrisiko gesenkt wird. | | Thema 14556 mal gelesen | 27.02.2007 | weiter lesen | |
|
|