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| Kochrezept / Rezept Pernod-Kalbsnieren an Aepfel-Sellerie-Sauce |
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| Rezept Hits: 2139 |
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Küchentipp: Saftige Zitronen !
Zitronen mit glatter Schale und weitgehend runder Form sind saftiger und aromatischer, weil sie ausgereift sind. Ungespritzte Zitronen, die 15 Minuten in heißes Wasser gelegt werden, ergeben fast die doppelte Saftmenge. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Saeuerliche Aepfel | | 4 El. Frischer Kerbel | | 1 El. Essig | | 150 g Sellerie | | 150 g Joghurt | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 2 Kalbsnieren | | 2 Tl. Salz | | 2 Tl. Selleriesalz | | 2 Tl. Schwarzer Pfeffer | | 3 Tl. Scharfer Senf | | 4 El. Oel | | 3 El. Pernod |
| Zubereitung des Kochrezept Pernod-Kalbsnieren an Aepfel-Sellerie-Sauce: |
Rezept - Pernod-Kalbsnieren an Aepfel-Sellerie-Sauce
Die Aepfel schaelen, entkernen, in duenne Scheiben schneiden, mit dem
Kerbel, dem Essig und dem Joghurt mischen; Sellerie darin reiben,
durchmischen.
Die Nieren waagerecht halbieren, gruendlich von Fett und Straengen
befreien und mit dem Salz einreiben, 10 Minuten stehen lassen.
Dann unter fliessendem Wasser gut waschen und noch 10 Minuten in
kaltem Wasser liegen lassen, mit Kuechenkrepp abtrocknen.
Die Nierenhaelften mit Selleriesalz und Pfeffer einreiben, mit Senf
bestreichen, Oel und Pernod daruebergiessen und 10 Minuten marinieren
lassen.
Die abgetropften Haelften auf dem geoelten Rost des vorgeheizten
Grills von jeder Seite 5 Minuten grillen.
Die Aepfel-Sellerie-Sauce warm machen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken, dazu servieren.
Dazu: Kartoffelpueree.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Fleisch, Innerei, Niere, Aepfel, Sellerie, P4
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