| Kochrezept / Rezept Perlhuhn mit Zuckererbsen |
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Küchentipp: reife Birnen !
Sind die Birnen noch nicht reif, so helfen Sie doch einfach ein bisschen nach. Legen Sie die Birnen mit einem reifen Apfel zusammen in eine braune Obsttüte. Die verschlossene Tüte stechen Sie an einigen Stellen ein. Der Reifeprozess der Birnen wird durch Ethylengas angeregt, welches der reife Apfel entwickelt. Der Trick mit dem reifen Apfel ist auch für Tomaten und Pfirsiche anwendbar. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
14.02.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 03:00:00 |
15.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 09:05:00 |
15.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Perlhuhn, kuechenfertig a ca. 1,3 kg |
| 1 Bd. Kerbel |
| - - Salz |
| 20 g Butter, z.B. Trueffelbutter |
| 200 ml Sekt |
| 200 ml Gefluegelfond oder -bruehe |
| 300 g Karotten |
| 30 g Butter oder Margarine |
| 250 g Zuckererbsen |
| 125 g Creme double |
| 1 El. Saucenbinder; evtl. bis zur doppelten Menge |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Perlhuhn mit Zuckererbsen: |
Rezept - Perlhuhn mit Zuckererbsen
(*) 1 Perlhuhn reicht fuer 4 Portionen.
Perlhuhn waschen und trockentupfen. Kerbel verlesen, waschen und
trockentupfen. Blaettchen von den Stengeln zupfen. Die Haelfte der
Blaettchen vorsichtig unter die Brusthaut schieben.
Perlhuhn innen salzen und mit dem restlichen Kerbel fuellen. Oeffnung
mit Holzstaebchen zustecken. Schenkel zusammenbinden. Auf eine
Fettfangschale geben. Butter schmelzen und das Perlhuhn damit
bepinseln. Im Backofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde braten.
Perlhuhn waehrend des Bratens ab und zu mit dem Bratfond bepinseln.
Nach 20 Minuten der Bratzeit den Sekt zufuegen und nach und nach
Gefluegelfond oder -bruehe zugiessen.
Karotten waschen, putzen, dabei eventuell etwas Gruen dranlassen. Im
heissen Fett 10-15 Minuten duensten. Zuckererbsen putzen, waschen und
in gesalzenem Wasser ca. 7 Minuten garen. Beides mischen, abschmecken.
Perlhuhn herausnehmen. Fond in einen Topf giessen. Creme double
zufuegen. Sauce binden und abschmecken. Alles anrichten. Nach Wunsch
mit Kerbel garnieren.
Pro Portion ca. 620 Kalorien
* Quelle: Erfasst: A. Bendig
Stichworte: Gefluegel, Dunkel, Perlhuhn, Sekt, Zuckererbse,
P1
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