| Kochrezept / Rezept Perlhuhn mit Rahm-Pfifferlingen |
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Küchentipp: Aufgeputzter Essig !
Stellen Sie einen Zweig Estragon in einfachen Essig. Lassen Sie ihn in der Flasche, bis der Essig verbraucht ist. Es sieht hübsch aus und verfeinert den Essig erheblich.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Perlhühner (à ca. 1 kg) |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 5 Öl |
| 400 ml Geflügelfond (Glas) |
| 300 g Pfifferlinge |
| 2 Zwiebeln |
| 10 g Butterschmalz |
| 1 Knoblauchzehe (durchgepreßt) |
| 1 Mehl, evtl. mehr |
| 150 g Crème fraîche |
| 1 Bd. Petersilie, glatte (gehackt) |
| Zubereitung des Kochrezept Perlhuhn mit Rahm-Pfifferlingen: |
Rezept - Perlhuhn mit Rahm-Pfifferlingen
Die Perlhühner gründlich waschen und trockentupfen. Innen und außen mit
Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter in heißem Öl auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 rundum anbraten. Dabei besonders die Seiten fest
ins heiße Fett drücken. Anschließend im Backofen braten.
Schaltung:
190 # 210°, 2. Schiebeleiste v. u.
160 - 180°, Umluftbackofen
60 Minuten
Die Hühner auf einer Servierplatte im ausgeschalteten Backofen warm
stellen. Das ausgebratene Fett abgießen, Die Röststoffe im Bräter mit dem
Fond ablöschen.
Pfifferlinge putzen, kalt abbrausen und trockentupfen. Zwiebeln pellen,
würfeln und im heißen Butterschmalz glasig braten. Pfifferlinge dazugeben
und kräftig anbraten. Mit dem Bratfond auffallen und mit Knoblauch
würzen.
Mit angerührtem Mehl binden, aufkochen, Crème fraîche und Petersilie
unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen geröstete
Kartoffeln.
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