| Kochrezept / Rezept Perlhuhn mit Kürbis |
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| Rezept Hits: 1831 |
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Küchentipp: Fisch aus der Tiefkühltruhe !
Ist der Fisch erst einmal angetaut, muss er gleich verbraucht werden. Tiefgekühlten Fisch erst kurz vor dem Verzehr kaufen. Wenn das nicht möglich ist, nehmen Sie eine Kühltasche mit zum Einkaufen, oder Sie wickeln den Fisch dick in Zeitungspapier ein. Daheim gleich in das Gefrierfach oder in die Tiefkühltruhe.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
14.02.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 03:00:00 |
15.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 09:05:00 |
15.02.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Perlhuhn à ca. 1,3 kg küchenfertig |
| - - Salz |
| - - Pfeffer aus der Mühle |
| 3 Knoblauchzehen |
| 2 El. Öl |
| 10 klein. Thymianzweige |
| 400 g frischer Kürbis |
| 400 g mittelgroße Kartoffeln festkochende |
| 1 mittl. rote Pfefferschote |
| 200 g rote Zwiebeln |
| 20 g Ingwerwurzel |
| 15 g Zucker |
| 20 g Butter |
| 3 El. Weißweinessig |
| 350 ml Geflügelfond |
| 30 g kalte Butterwürfel |
| - - K-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 10/98 |
| - - Gelenk in Ober- und |
| Zubereitung des Kochrezept Perlhuhn mit Kürbis: |
Rezept - Perlhuhn mit Kürbis
Unterkeulen teilen. Mit der Geflügelschere die beiden Brusthälften
mitsamt den Brustknochen und Flügeln von der Karkasse schneiden. Jede
Hälfte in 3 Stücke teilen. Alle Perlhuhnteile salzen und pfeffern.
Knoblauch pellen und grob würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die
Perlhuhnteile rundum anbraten. Knoblauch und 6 Zweige Thymian zugeben.
Die Perlhuhnteile auf der Hautseite bei milder Hitze 25 Minuten braten,
dann aus dem Bräter nehmen und in einer Arbeitschale abgedeckt warm
halten.
Inzwischen die Kürbisstücke schälen und entkernen. Kartoffeln schälen,
waschen und abtropfen lassen. Pfefferschote längs halbieren, entkernen
und in Streifen schneiden. Kürbis und Kartoffeln in 1/2 cm dicke,
gleich große Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen, zuerst in
Scheiben, dann in Stifte schneiden.
Zucker in einer Pfanne karamelisieren. Butter, Kürbis, Kartoffeln,
Pfefferschote, Zwiebeln, Ingwer und den restlichen Thymian hineingeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Essig ablöschen und mit Fond
auffüllen. 25-30 Minuten unter halb geöffnetem Deckel garen. Kurz vor
dem Servieren die Perlhuhnteile in der Pfanne erwärmen und zum Binden
die eiskalten Butterwürfel vorsichtig einrühren.
Dazu paßt italienisches Weißbrot oder Fladenbrot.
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