| Kochrezept / Rezept Peperoni-Basilikum-Sauce (zu Teigwaren) |
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Küchentipp: Lose Blätter im Rezeptbuch !
Wenn man einen Briefumschlag oder eine dickere Klarsichtfolientüte (z.B. aus dem Bürobedarf) innen auf den Kochbuchdeckel klebt, kann man dort praktisch all die handgeschriebenen Rezepte oder Ausschnitte aus Zeitschriften unterbringen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 3 gross. Rote Peperoni; entkernt in Streifen geschnitten |
| 3 gross. Gelbe Peperoni; dito |
| 2 Schalotten; fein gehackt |
| 50 g Butter |
| 1/2 dl Noilly Prat; Wermut, trocken |
| 2 dl Huehnerbouillon |
| 1 dl Rahm |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| - - Cayennepfeffer |
| 16 Basilikumblaetter |
| Zubereitung des Kochrezept Peperoni-Basilikum-Sauce (zu Teigwaren): |
Rezept - Peperoni-Basilikum-Sauce (zu Teigwaren)
Die Schalotten in der Butter anduensten. Die Peperonistreifen
beifuegen und kurz mitduensten.
Mit dem Noilly Prat und dem Bouillon abloeschen, alles zugedeckt weich
duensten.
Ein Drittel der Peperonistreifen herausnehmen. Das restliche Gemuese
mitsamt Garfluessigkeit puerieren, in die Pfanne zurueckgeben, Rahm
dazugiessen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken.
Unmittelbar vor dem Servieren die Peperonistreifen wieder beifuegen
und das feingeschnittene Basilikum untermischen.
* Quelle: D'Chuchi, Heft 4, 1991 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser:
Stichworte: Aufbau, Sauce, Paprika, Basilikum, P4
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