| Kochrezept / Rezept Penne amatriciana |
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Küchentipp: Sauce hollandaise gerinnt !
Das passiert, wenn sie zu heiß wird, oder die Butter zu schnell untergerührt wurde. Schlagen Sie ein Eigelb mit 2 EL kaltem Wasser auf einem heißen Wasserbad auf, und rühren Sie die geronnene Soße vorsichtig darunter. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 5 Portionen / Stück |
| 1 kg Vollreife Tomaten |
| 1/2 Bd. Petersilie |
| 200 g Durchwachsener Speck |
| - - In Streifen |
| 30 g Butter |
| 2 klein. Zwiebeln |
| 2 Knoblauchzehen |
| - - Salz |
| - - schwarzer Pfeffer |
| 1 Prise Zucker |
| 500 g Penne (kurze, schraege |
| - - Roehrennudeln) |
| 80 g Parmesankaese |
| Zubereitung des Kochrezept Penne amatriciana: |
Rezept - Penne amatriciana
Die Tomaten haeuten und von den Stengelansaetzen befreien.
Kernfleisch entfernen, durch ein Sieb streichen, Fruchtfleisch
wuerfeln. Petersilie abbrausen, trockentupfen und die Blaetter
hacken. Speck in Butter anbraten und beiseite stellen. Zwiebeln und
Knoblauch schaelen und im Speckfett glasig braten. Das Tomatenpueree
dazugeben, wuerzen und 2 Minuten leise koecheln lassen. Petersilie,
Speck und Tomatenwuerfel darin sanft erhitzen. Die Penne in
Salzwasser in 8-10 Minuten bissfest kochen und abgetropft mit der
Sauce vermischen. Mit Parmesan bestreut servieren.
* Quelle: 100 Lieblingsgerichte (Burda Verlag)
Erfasst Carsten Duvenhorst
05.11.1995
Stichworte: Teigware, Italien, P5
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