Rezept Pavlova, der Eiweissverwerter

 
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Pavlova, der Eiweissverwerter

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Küchentipp: Magere Gänse und Enten !
Vor dem Zubereiten möglichst alles sichtbare Fett entfernen und als Gänseschmalz mit Zwiebeln und Äpfeln auslassen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
- - Maizena; (1) zum Bestaeuben von Blech und Form
175 g Eiweiss
150 g Zucker
1 El. Maizena; (2)
1 Tl. Weissweinessig
250 ml Rahm
1 Glas Vanillezucker
- - Fruechte; nach Saison und persoenlicher Vorliebe
Zubereitung des Kochrezept Pavlova, der Eiweissverwerter:

Rezept - Pavlova, der Eiweissverwerter
(*) Springform von etwa 20 cm :> In der Modeblatt-Ausgabe 44/99 hat Frau P Meyer aus :> Hinwil nach Rezepten fuer uebrig gebliebenes Eiweiss :> gefragt~ Ich mache seit Jahren eine Pavlova, eine Art :> Meringuegebaeck. Es ist schnell gemacht, einfach zum :> Garnieren und super im Geschmack. je nach Jahreszeit kann :> man die Fruechtegarnitur anpassen: Es eignen sich nicht nur :> Beeren, sondern im Winter auch Kiwis, Bananen und andere :> exotische Fruechte, und manchmal garniere ich das Ganze auch :> mit Vermicelles. Das Dessert gelingt uebrigens auch sehr gut :> mit tiefgekuehltem Eiweiss. Das Rezept fuer diese klassische Spezialitaet hat mich nicht nur "gluschtig", sondern auch neugierig gemacht, woher eigentlich die Meringuetorte ihren Namen hat. Im Internet bin ich schliesslich fuendig geworden: Die Torte ist eine Referenz an die russische Taenzerin Anna Pavlova und wurde von einem australischen Kuechenchef in Adelaide kreiert, nachdem er einen Auftritt der legendaeren Ballerina gesehen hatte. Das luftigzarte Dessert sollte an die Leichtigkeit und Grazilitaet der Pavlova erinnern. PAVLOVA Ein Blech mit Backpapier belegen und mit wenig Maizena (1) bestaeuben. Den Ring der Springform leicht fetten, ebenfalls mit Maizena (1) bestaeuben und auf das Blech setzen. Den Backofen auf 120 Grad vorheizen. Eiweiss sehr schaumig schlagen. Zucker und Maizena (2) mischen und loeffelweise einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis die Masse schneeweiss und glaenzend ist. Am Schluss den Essig beifuegen und nur noch kurz unterschlagen. Den Eischnee in die Springform auf dem Blech fuellen und glatt streichen. Die Pavlova im heissen Ofen bei 120 Grad auf der zweituntersten Rille 30 Minuten backen. Dann die Ofentemperatur auf 80 Grad reduzieren und die Torte noch etwa 3 Stunden trocknen lassen, dabei die Ofentuere mit einer Kelle leicht geoeffnet lassen. Das Schaumgebaeck soll aussen knusprig, innen aber noch leicht feucht sein. Den Rand mit einem spitzen Messer zwischen Form und Torte sorgfaeltig loesen, dann den Ring oeffnen. Im geoeffneten Ofen auskuehlen lassen. Kurz vor dem Servieren den Rahm mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Pavlova damit bestreichen und mit Fruechten nach Belieben belegen. Zum Servieren wird die Pavlova nicht in Stuecke geschnitten, sondern mit einem grossen Loeffel abgestochen. :Fingerprint: 21709237,101318699,Ambrosia

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