| Kochrezept / Rezept Pastizio (Griechischer Hackfleischauflauf) |
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Küchentipp: Reduzieren !
Einkochen von Soßen, Brühen oder Säften ohne Deckel, sodass ein Teil des Wassers verdampft. Der Geschmack wird dadurch konzentriert. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 200 g Makkaroni |
| 2 El. Butter |
| 1 Eiweiss |
| 4 El. Parmesankaese; gerieben |
| 1 klein. Zwiebel |
| 500 g Hackfleisch; halb und halb |
| 1 Tl. Salz |
| 1 Spur Weisser Pfeffer |
| 1/2 Zimtstange |
| 125 ml Trockener Weisswein |
| 2 El. Tomatenmark |
| 125 ml Fleischbruehe |
| 2 El. Semmelbroesel |
| 2 El. Butter |
| 3 El. Mehl |
| 1 Tl. Salz |
| 1 Spur Weisser Pfeffer |
| 3 El. Parmesankaese; gerieben |
| 1 Eigelb |
| 1 El. Sahne |
| 3/8 l Wasser |
| 2 El. Semmelbroesel |
| 2 El. Parmesankaese; gerieben |
| 1 El. Butter |
| - - Butter |
| - - Semmelbroesel |
| Zubereitung des Kochrezept Pastizio (Griechischer Hackfleischauflauf): |
Rezept - Pastizio (Griechischer Hackfleischauflauf)
Die Makkaroni nach Vorschrift auf der Packung kochen lassen. Die Makkaroni
dann kalt abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Haelfte der
Butter in einem Topf zerlassen und die Makkaroni darin schwenken.
Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, mit der Haelfte vom Kaese mischen
und unter die Makkaroni heben.
Eine grosse Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbroeseln
ausstreuen. Die Haelfte der Makkaroni in die Form geben.
Die Zwiebel schaelen und wuerfeln. Die Zwiebelwuerfel in der restlichen
Butter hellbraun braten. Das Hackfleisch zugeben, mitbraten und dabei
zerstossen, mit dem Salz, dem Pfeffer, dem Zimt, dem Weisswein, dem
Tomatenmark und der Fleischbruehe mischen und in der offenen Pfanne so
lange koecheln lassen, bis eine dicke Masse entstanden ist. Die Zimtstange
dann wieder entfernen. Die Semmelbroesel und der restliche Kaese unter das
Hackfleisch mischen und dies auf die Makkaroni in der Auflaufform
verteilen. Die restlichen Makkaroni daruebergeben.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Fuer die Sauce die Butter zerlassen, das Mehl unter Ruehren hineinstaeuben
und hellgelb anbraten. Nach und nach mit Wasser aufgiessen, die Sauce
salzen und pfeffern und unter staendigem Ruehren 5 Minuten kochen lassen.
Kaese in die Sauce ruehren. Eigelb mit der Sahne verquirlen, 2 Essloeffel
von der heissen Sauce in die Eigelb-Sahne ruehren,die Sauce vom Herd nehmen
und die Eigelb-Sahne unter die Sauce mischen. Die Sauce danach nicht mehr
kochen lassen. Die Kaesesauce ueber den Auflauf giessen.
Die Semmelbroesel mit dem geriebenen Kaese mischen, ueber den Auflauf
streuen und die Butter in Floeckchen daraufsetzen.
Den Auflauf 40 Minuten im Backofen auf der mittleren Schiene ueberbacken.
Das passt dazu: Tomatensalat
* Quelle: Kochvergnuegen wie noch nie von Graefe und Unzer
Gepostet von Frank Buchholz@2:2457/320.7
31.07.1994
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, Gratin, Teigware, P6
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