| Kochrezept / Rezept Pastetchen mit Ragout fin |
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Küchentipp: Das Eigelb bleibt in der Mitte
!
Wenn Sie russische oder gefüllte Eier machen, drehen Sie die Eier während des Kochens hin und wieder um, damit das Eigelb in der Mitte erstarrt. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 4 Pastetchen |
| 1 Kart. tiefgekühlte Hähnchenbrüste |
| 1 Zwiebel |
| 11 Lorbeerblatt |
| 2 Nelken |
| - - Aromat oder Fondor |
| - - Salz |
| 1/2 Dos. Champignons |
| - - Saft von 1/2 Zitrone |
| 1/8 l frische Sahne |
| 1 Teelöffel Worcestersoße |
| 2 Eigelb |
| 2 gestrichene Eßlöffel Speisestärke |
| Zubereitung des Kochrezept Pastetchen mit Ragout fin: |
Rezept - Pastetchen mit Ragout fin
Die Pastetchen bei 50 Grad im Backofen erwärmen. Die aufgetauten Hähnchenbrust
mit wenig Wasser, geschälter Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelken, etwas Aromat oder
Fondor und wenig Salz 30 Minuten kochen, aus der Brühe heben, von Haut und
Knochen befreien und würfeln. Hähnchen- und Champignonbrühe in einen Meßbecher
geben und wenn nötig auf 1/4l Flüssigkeit ergänzen. Zitronensaft mit Sahne,
Worcestersoße, Eigelb und Speisestärke verquirlen. In die heiße Brühe rühren
und kurz aufkochen. Fleisch und halbierte Champignons hineingeben und die
Pastetchen damit füllen. Dann mit Zitronenschnitzen und Worcestersoße
servieren.
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