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| Kochrezept / Rezept Pastetchen "Koeniginart" |
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| Rezept Hits: 2813 |
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Küchentipp: Eukalyptus !
Kräftigend, anregend, bekanntes und viel verwendetes Infektionsvorbeugungsmittel, vor allem bei
Schlechtwetterperioden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 8 Pastetchen | | 100 g Schinken, gekocht | | 300 g Kalbsbries | | 1 Zwiebel | | - - Lorbeerblatt | | - - Nelke | | 2 Haehnchenbrustfilets | | - - Butter zum Braten | | - - Zitronensaft | | - - Pfeffer | | - - Salz | | 250 g Champignons | | 30 g Butter | | 1 El. Mehl | | - - Kalbsfond o. Huehnerbruehe | | - - Sahne | | 1 Eigelb | | - - Worcestershiresauce | | 1 Zitrone |
| Zubereitung des Kochrezept Pastetchen "Koeniginart": |
Rezept - Pastetchen "Koeniginart"
Den Schinken fein wuerfeln.
Das Kalbsbries 2 Stunden in kaltem Wasser waessern, dann in kochendes
Salzwasser legen, dem man einen Schuss Essig sowie eine mit Nelke und
Lorbeerblatt gespickte Zwiebel zugefuegt hat. 20 Minuten garziehen
lassen. Anschliessend die Haeutchen abziehen und fein wuerfeln.
Die gesalzenen und gepfefferten Haehnchenbrustfilets in Butter braten,
nach dem Abkuehlen fein wuerfeln.
Die Pilze in Scheibchen schneiden, in Butter duensten, salzen,
pfeffern und mit Zitronensaft wuerzen, braten, bis der Saft verkocht
ist. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit dem Fond
abloeschen, sanft durchkoecheln lassen, mit Sahne und Eigelb
legieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestershiresauce
abschmecken, nicht mehr kochen!
Die Pastetchen im Backofen bei 140GradC Umluft erhitzen.
In der Sauce die gewuerfelten Zutaten heiss werden lassen. Etwas
davon in die Pastetchen fuellen, den Rest in einer Sauciere reichen.
Zitronenschnitze und Worcestershiresauce dazu geben.
Bei uns traditionelles Heilig-Abend-Gericht: kann prima vorbereitet
werden.
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