| Kochrezept / Rezept Pasta-Salat mit Tomaten-Steinpilz-Sauce |
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Küchentipp: Haferflocken zum Bestreuen !
Rösten Sie Haferflocken mit etwas Zucker und Butter bei schwacher Hitze in der Pfanne. Die Flocken eignen sich gut zum Bestreuen der Plätzchen. Es sieht schön aus, und die Kekse bekommen einen nussigen Geschmack. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 50 g getr. Steinpilze |
| 350 ml Weisswein (trocken) |
| 150 g Zwiebeln |
| 5 Knoblauchzehen |
| 150 ml Olivenoel |
| 1 Dos. geschaelte Tomaten (800 g) |
| 8 El. Zitronensaft ;(ca. 2 Fruechte) |
| - - Salz, schwarzer Pfeffer adM |
| 500 g Haehnchenleber |
| 300 g Spaghettini |
| 2 Bd. Basilikum |
| 3 Bd. glatte Petersilie |
| 120 g Pecorino, gerieben |
| Zubereitung des Kochrezept Pasta-Salat mit Tomaten-Steinpilz-Sauce: |
Rezept - Pasta-Salat mit Tomaten-Steinpilz-Sauce
Am Vortag die Steinpilze so lange in 150 ml Wein einkochen, bis die
Fluessigkeit fast verdunstet ist. Abkuehlen lassen und fein hacken.
Zwiebeln fein wuerfeln, Knoblauch durchpressen und beides in 30 ml Olivenoel
anduensten. Steinpilze, restlichen Wein, geschaelte Tomaten mit Saft und
Zitronensaft dazugeben. Bei milder Hitze im geschlossenen Topf so lange
kochen lassen, bis die Tomaten zerfallen: Das dauert etwa 30 Minuten. Kalt
werden lassen. 100 ml Olivenoel unterruehren, salzen und pfeffern.
Inzwischen die Haeute und Sehnen der Haehnchenleber abschneiden. Die Leber in
etwa 1 cm grosse Wuerfel schneiden und im restlichen Olivenoel bei starker
Hitze in einer grossen Pfanne oder portionsweise rundherum 2 Minuten scharf
anbraten und direkt in die Tomatensauce geben. Ueber Nacht kalt stellen.
Am naechsten Tag die Spaghettini nach Packungsanweisung kochen. In einem
Sieb abtropfen lassen und noch heiss mit der eiskalten Tomatensauce mischen.
Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwuerzen.
Den Pasta-Salat bis zum Servieren and einem nicht zu kuehlen Ort gut
durchziehen lassen.
Kurz vorm Servieren einige Basilikumblaetter beiseite legen, die anderen
Kraeuter fein schneiden und unter den Salat mischen. Mit Basilikum
dekorieren und mit geriebenem Pecorino bestreuen.
:Fingerprint: 21375815,1011089475,Ambrosia
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