Rezept Pasta di Polenta (Ligurien)

 
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Pasta di Polenta (Ligurien)

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Küchentipp: Ein Bad für Zitronen !
Legen Sie ungespritzte Zitronen ca. 10 Minuten in heißes Wasser. Sie erhalten dann fast die doppelte Saftmenge.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 6 Portionen / Stück
200 g Mehl
1 El. Oel
- - Salz
300 g Maismehl
750 ml Wasser
300 g Blattspinat
- - Fenchelblaetter
- - Schnittlauchhalme
200 g Quark
100 g Parmesan; gerieben
- - Olivenoel extravergine
- - Salz
- - Pfeffer
- - Fett; fuer die Form
Zubereitung des Kochrezept Pasta di Polenta (Ligurien):

Rezept - Pasta di Polenta (Ligurien)
Fuer die Fuellung das Maismehl in kochendes Salzwasser einruehren und etwa eine halbe Stunde lang unter staendigem Ruehren zu einer weichen Polenta kochen. Dann den rohen, feingehackten Spinat, den geriebenen Parmesan, den Quark, etwas Oel, Salz und Pfeffer, feingeschnittenen Fenchelblaetter und Schnittlauch einarbeiten, alles sehr sorgfaeltig vermengen. Die Polenta etwas ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Teig fuer die Gratinform zubereiten. Dazu wird das Mehl mit etwas Wasser, Oel und Salz vermengt. Zehn Minuten ruhen lassen, duenn ausrollen und in zwei ungleichen Haelften teilen. Die Gratinform fetten und mit der groesseren Teighaelfte auslegen. Die Polenta einfuellen und sie gleichmaessig in der Form verstreichen. Mit der kleineren Teighaelfte wird das Ganze zugedeckt. Den Deckel wird mit einer Gabel mehrmals eingestochen und mit etwas Oel bestrichen. In den Ofen bei 180 GradC 45 Minuten backen. Als Vorspeise lauwarm oder kalt servieren. * Quelle: Nach: Maria Allavena in: Mammas Kueche, in Toskana, Umbrien und Ligurien,Spangenberg 1993 ISBN 3-89409-080-4 Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Vorspeise, Warm, Polenta, Spinat, Italien, P6

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