| Kochrezept / Rezept Pasta all'arrabbiata (Feurig-scharfe Gnocchetti) |
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Küchentipp: Keine angebrannt Milch !
Spülen Sie den Milchtopf mit Wasser aus, bevor Sie Milch einfüllen. Sie kann dann nicht mehr anbrennen.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 350 g Gnocchetti lisci Oder Andere glatte, lange Röhrennudeln |
| 500 g Feste, reife Tomaten Oder Geschälte Tomaten a.d.D. |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1 Zwiebel |
| 80 g Guanciale Oder Bauchspeck, geräuchert |
| 1/2 Rote Peperoncino Oder Frische Chilischote |
| 1 klein. Bund Basilikum |
| 3 Kaltgepreßtes Olivenöl (extravergine) |
| 3 Pecorino, gerieben |
| - - Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Pasta all'arrabbiata (Feurig-scharfe Gnocchetti): |
Rezept - Pasta all'arrabbiata (Feurig-scharfe Gnocchetti)
Menge im Original-Rezept für 3-4 Personen ausreichend.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, dann kalt abschrecken,
häuten, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen und feinhacken. Den Speck in
kleine Würfel schneiden. Den Peproncino entkernen und feinhacken. Das
Basilikum waschen, trockentupfen und kleinzupfen.
In einer großen Pfanne 1/3 Öl erhitzen und den Speck darin gleichmäßig
anbräunen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das Bratfett
abgießen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel,
Knoblauchzehe und den Peperoncino dann weichdünsten.
Den Speck und die Tomaten unterrühren. Mit einer Prise Salz würzen und
bei schwacher Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich
umrühren.
In der Zwischenzeit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen, die
Gnocchetti darin bissfest kochen und abgießen.
Die Nudeln mit der scharfen Sauce vermengen, mit dem Pecorino sowie dem
Basilikum bestreuen und heiß servieren.
Tip: Wenn Sie es noch etwas schärfer lieben, geben Sie einfach mehr
Peproncino oder Chilischote zu. Dagegen wird die feurige Sauce etwas
milder, wenn Sie die Chilischote entkernen.
Wein-Empfehlung: Sekt, z.B. ein Prosecco Spumante aus Venetien, gekühlt.
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