Rezept Parmesan Klösse auf Gemüse

 
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Parmesan Klösse auf Gemüse

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Küchentipp: Gebratener Speck !
Legen Sie Schinkenspeck einige Minuten ins kalte Wasser, bevor Sie ihn braten. Er wellt sich dann nicht mehr so stark. Und wenn Sie ihn ganz langsam erhitzen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, dann schrumpft er auch viel weniger.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
500 g mehlig kochende Kartoffeln,
150 g Mehl,
30 g geriebener Parmesankäse,
- - Salz,
- - Pfeffer aus der Mühle,
1  Zwiebel,
1  Aubergine,
1  Zucchini,
1  rote Paprikaschote,
2  Olivenöl,
1  Petersilie,
1  stückige Tomaten, (370 g)
- - Mehl für die Arbeitsfläche,
- - Frischhaltefolie,
Zubereitung des Kochrezept Parmesan Klösse auf Gemüse:

Rezept - Parmesan Klösse auf Gemüse
1) Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen. Kalt abschrecken und schälen. Durch die Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Mehl und Parmesankäse nach und nach unterkneten. Mit Salz würzen. Kartoffelmasse auf bemehlter Arbeitsfläche zu länglichen Rollen (ca. 2 cm)formen. In Scheiben schneiden und mit der Gabel eindrücken. Mit Folie abgedeckt beiseite legen. Zwiebel schälen und würfeln. Gemüse putzen, waschen klein- schneiden. Zwiebel und Paprika in heißem Olivenöl ca. 3 Minuten dünsten. Restliches Gemüse zufügen und weitere 5 Minuten garen. Tomaten angiessen und miterhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klösse in siedendem Salzwasser 3-5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Einige Klösse mit Gemüse auf jeweils einem Teller anrichten. Mit Petersilie garnieren.

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