| Kochrezept / Rezept Paprika-Ananas-Sauce (Zu Fleisch) |
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Küchentipp: Gefüllte Eier in großen Mengen !
Erwarten Sie mehrere Gäste und wollen ihnen gefüllte Eier anbieten, dann nehmen Sie doch den Fleischwolf zu Hilfe. Füllen Sie alle Zutaten wie z.B. Senf, Anchovis, Petersilie, sowie das Eigelb hinein. In einem Arbeitsgang ist alles fertig. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Rote Paprikaschote ungeschaelt, klein gewuerfelt |
| 350 g Ananas; in kleine Stuecke |
| 35 g Zucker |
| 2 dl Tomatensaft |
| 1 El. Weissweinessig |
| 1/2 Tl. Pfeilwurzelmehl o. Speisestaerke |
| - - Salz |
| 750 g Haehnchenbrustfilet sehr fein zerkleinert Fleischwolf oder Cutter |
| 50 g Schalotten; fein gewuerfelt |
| 1 Knoblauchzehe fein gewuerfelt |
| 1 El. Oel |
| 1 Tl. Sojasauce |
| 1/2 Tl. Koriander; gemahlen |
| 1 El. Koriandergruen; frisch, gehackt |
| 2 Eier |
| 30 g Mehl |
| 1 Spur Backpulver |
| 1 Prise Curry |
| 1 El. Speisestaerke |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1/2 l Oel; zum Fritieren. |
| Zubereitung des Kochrezept Paprika-Ananas-Sauce (Zu Fleisch): |
Rezept - Paprika-Ananas-Sauce (Zu Fleisch)
Sauce
Zucker in einer Pfanne karamelisieren und mit Tomatensaft abloeschen.
3 bis 4 Minuten einkochen lassen. Weissweinessig, Paprikawuerfel und
Ananasstuecke zugeben, aufkochen. Pfeilwurzelmehl oder Speisestaerke
mit etwas Wasser verruehren und die Sauce damit binden. Mit Salz
abschmecken. Warm halten.
Beispiel: Huehnerbaellchen
Schalotten und Knoblauchzehe im heissen Oel 2 Minuten duensten.
Beides mit den restlichen Zutaten fuer die Baellchen zum
Haehnchenbrustfilet geben und untermischen. Abschmecken.
Aus der Fleischmasse mit angefeuchteten Haenden kleine Baellchen (3
bis 4 cm Dmr) formen. Im heissen Oel portionsweise 5 bis 7 Minuten
fritieren. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen.
Huehnerbaellchen mit der suess-sauren Sauce anrichten. Nach Wunsch mit
Korianderblaettchen garnieren.
* Nach: Fuer Sie, 4/94 (RG)
** From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de
Date: Tue, 05 Apr 1994 00:00:00 +0100
Newsgroups: fido.ger.kochen
Stichworte: Fido, P4, Aufbau, Sauce, Gefluegel
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