| Kochrezept / Rezept Paprika - Feuriges Gemüse mit Biß |
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Küchentipp: Magere Gänse und Enten !
Vor dem Zubereiten möglichst alles sichtbare Fett entfernen und als Gänseschmalz mit Zwiebeln und Äpfeln auslassen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| - - Den wagemutigen Seefahrern des 16. Jahrhunderts ist |
| - - der Einzug der |
| - - Paprika in europäische Gefilde zu verdanken. Bis in die vierziger |
| - - Jahre hinein galt der aus den Tropen Süd- und Mittelamerikas stamm |
| - - "Spanische Pfeffer" bei uns als Exot. Heute findet er |
| - - wie |
| - - selbstverständlich vielfältigen Einsatz in unserer Küche. |
| - - In Europa wurde Paprika lange Zeit nur als Gewürz genutzt, denn es gab |
| - - ausschließlich brennend scharfe, pfefferartige Früchte. Erst Anfang |
| - - dieses Jahrhunderts erzielte man durch aufwendige Züchtung |
| - - milden, großfruchtigen Sorten, die uns aus dem Handel bekannt sind. |
| - - Heute wird nach Gemüse- und Gewürzpaprika unterschieden, |
| - - weitverzweigten Familie der Nachtschattengewächse. Die |
| - - buschige, |
| - - krautige Paprikapflanze erreicht eine Höhe von bis |
| - - zu einem Meter. |
| - - Dicht gedrängt trägt sie ihre Früchte, oder genauer: |
| - - Beerenfrüchte, |
| - - denn botanisch gesehen handelt es sich beim Paprika um eine Beere |
| - - wird etwa faustgroß und kann ein Gewicht von 250 g |
| - - erreichen, Die |
| - - Farbenvielfalt der Früchte reicht von rot über grün |
| - - und gelb bis zu |
| - - wachsweiß oder sogar schwarz. Es gibt runde und eckige, spitze und |
| - - gerippte Formen. Nach der EG-Qualitätsnorm für Gemüsepaprika werden |
| - - vier Handelstypen unterschieden: länglich- spitz, eckigspitz bzw. |
| - - kreiselförmig, eckigabgestumpft bzw. "Blocktyp" und platt |
| - - (Tomatenpaprika). |
| - - Erst grün, dann gelb oder rot |
| - - Der tropische Ursprung der Gewürzpflanze läßt bereits |
| - - vermuten, daß |
| - - Paprika viel Wärme und Licht benötigt. Sie wird deshalb als |
| - - Sommerkultur in mitteleuropäischen Ländern mit heißem, sonnigen Klima |
| - - im Freiland angebaut. In den Niederlanden wächst sie |
| - - auch unter Glas |
| - - oder Folie. Bereits 6 bis 10 Wochen nach der Anzucht |
| - - werden die |
| - - fälschlicherweise als "Schoten" bezeichneten Früchte in Handarbeit |
| - - geerntet. Der größte Teil des bei uns verkauften Paprikas ist der |
| - - unreif geerntete grüne. Ließe man ihn weiter ausreifen, würde er r |
| - - oder gelb werden. Grüner Paprika ist etwas herber im |
| - - Geschmack und |
| - - enthält weniger Vitamin C, hat dafür aber eine längere |
| - - Haltbarkeit als |
| - - der süße und würzige rote oder gelbe Paprika. |
| - - Die Anbaufläche in Deutschland ist verschwindend gering, so |
| - - daß 95 |
| - - Prozent des auf unseren heimischen Märkten erhältlichen Paprik |
| - - importiert werden. Beim Einkauf sollte man auf feste, glatte, |
| - - glänzende und makellose Früchte achten. Runzeln oder Flecken lassen |
| - - eine zu lange Lagerung vermuten, was mit Vitamin- und Aromaverlusten |
| - - einhergeht. Paprika läßt sich in der Küche vielseitig einsetz |
| - - gefüllt mit Hack oder Reis, roh im Salat oder als Bestandteil eines |
| - - Eintopfs oder einer Gemüsepfanne. Paprika eignet sich in der Küc |
| - - nicht nur als knackiges Gemüse, sondern auch als manchmal feuriges |
| - - Gewürz. In dieser Eigenschaft bringt er den richtigen Pep in so manch |
| - - fade Eigenkreation. |
| - - Was steckt drin? |
| 100 g Paprika enthalten: |
| 0.1 mg Vitamin A |
| 0.07 mg Vitamin B1 |
| 0.07 mg Vitamin B2 |
| - - Grüner Paprika 150 mg Vitamin C |
| - - Roter Paprika 300 mg Vitamin C |
| - - Tomatenpaprika 400 mg Vitamin C |
| Zubereitung des Kochrezept Paprika - Feuriges Gemüse mit Biß: |
Rezept - Paprika - Feuriges Gemüse mit Biß
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