| Kochrezept / Rezept Pappardelle mit Gefluegelleber |
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Küchentipp: Ylang-Ylang !
(aus den Blüten des südostasiatischen Ylang-Ylang-Baumes)
Mildes Nervenstimulans, emotional ausgleichend und aphrodisisch. Ein exotischer, sinnlicher Duft, der in zu hohen Konzentrationen Kopfschmerzen verursachen kann. Verbindet sich
gut mit Sandelholz und Jasmin. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
27.05.2012 |
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02.06.2012 |
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| 06:40:00 |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Gefluegelleber |
| 300 g rosa Champignons |
| 2 klein. rote Chilischoten |
| 8 gross. Salbeiblaetter |
| 1 unbehandelte Orange |
| 1 Tl. Zucker |
| 140 ml Olivenoel |
| 2 Knoblauchzehen |
| - - Salz |
| 20 Basilikumblaetter |
| 500 g Pappardelle; sehr breite Bandnudeln |
| 1 El. Aceto balsamico |
| Zubereitung des Kochrezept Pappardelle mit Gefluegelleber: |
Rezept - Pappardelle mit Gefluegelleber
Die Gefluegelleber putzen und in drei bis fuenf Zentimeter lange Stuecke
schneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Chilischoten putzen,
entkernen und das Fruchtfleisch fein wuerfeln. Salbeiblaetter in feine
Streifen schneiden.
Die Orangenschale ohne weisse Haut abschaelen und in sehr feine Streifen
schneiden. Den Zucker bei milder Hitze goldbraun schmelzen und die
Orangenschale darin weich duensten. Orangenschale, Chiliwuerfel, die Haelfte
des Olivenoels, Salbei, durchgepressten Knoblauch und Salz verruehren.
Die Champignons in vier Essloeffel Olivenoel bei starker Hitze ca. eine
Minute anduensten, dann salzen und mit dem Olivenoelgemisch verruehren.
Basilikumblaetter bis auf einen Rest grob zerzupfen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Auf einem Sieb
abtropfen lassen.
Inzwischen die Gefluegelleber trockentupfen, im restlichen Olivenoel bei
starker Hitze zwei Minuten braten, salzen und mit dem Aceto balsamico
abloeschen.
Die Champignonmischung, die Gefluegelleber und das Basilikum locker unter
die heissen Nudeln heben und eventuell mit Salz nachwuerzen.
* Quelle: Gepostet von K.-H. Boller
Stichworte: Nudeln, Gefluegel, Leber, Gemuese, Pilze, P4
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