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| Kochrezept / Rezept "Papet vaudoise" mit Saucisson vaudois |
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| Rezept Hits: 9053 |
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Küchentipp: Bröckelfreie Kouvertüre !
Schokoladenglasur für den Kuchen bleibt schön geschmeidig und bröckelt kaum beim Schneiden, wenn man die heiße Kouvertüre mit einem Esslöffel weißem Yoghurt verrührt und erst dann den Kuchen damit glasiert. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1200 g Lauch | | 600 g Kartoffeln | | - - Saindoux (Schweinefett) | | 40 g Rohessspeck | | 1 Zwiebel | | 200 ml Weißwein Wadtländer | | - - Rindsbouillon Würfel | | 100 ml Vollrahm | | - - Salz, aus der Mühle | | - - Pfeffer aus der Mühle | | - - Muskatnuss | | - - Weinessig | | 2 Saucisson vaudois a ca. 350 g | | - - Uwe Müller Quelle: Vip-Rezepte Tele24 |
| Zubereitung des Kochrezept "Papet vaudoise" mit Saucisson vaudois: |
Rezept - "Papet vaudoise" mit Saucisson vaudois
Lauch reinigen und waschen, in ca. 1 cm breite Rädchen schneiden
Kartoffeln schälen, der Länge nach halbieren und in ca. 1/2 cm
breite Scheiben schneiden, mit Wasser bedecken. Aus dem
Bouillonwürfel 2 dl Bouillon herstellen 2 dl Weißwein bereit
stellen Rohessspeck in feine Würfeli schneiden Zwiebel schälen,
halbieren und in feine Streifen schneiden Saindoux (Schweinefett)
aus dem Kühlschrank nehmen Saucisson In einer Kasserolle ca. 1,5 Lt.
Wasser aufkochen, leicht salzen, die Saucisson hinein geben Hitze
reduzieren und bei ca. 80Grad ca. 50-70 Min. ziehen lassen.
In einer weiten halbhohen Kasserolle 2 Esslöffel Saindoux erhitzen,
den Rohschinken und die Zwiebeln darin kurz, ohne das sie Farbe
nehmen, andünsten, den Lauch dazu geben und ca. 2-3 Min. unter
ständigem rühren mitdünsten mit dem Weißwein ablöschen mit der
Bouillon auffüllen. Salz, Pfeffer aus der Mühle und etwas
Muskatnuss würzen, das Ganze ca. 15 Min. leise zugedeckt köcheln.
Die Kartoffeln abschütten und untermischen, aufkochen und nochmals
ca. 10 Min. leise zugedeckt köcheln. Den Vollrahm untermischen und
kurz vor dem Anrichten 1 Esslöffel Essig beifügen, alles gut
vermischen.
Das Papet vaudoise in einer Platte anrichten Die Saucisson
aufschneiden und damit das Ganze garnieren. Tip: eine kleine
Brotscheibe auf den Saucisson legen und mit der Bratgabel durch das
Brot in den Saucisson stechen, damit verhindert man unliebsame
Fettspritzer.
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