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| Kochrezept / Rezept Pao T'Sai, scharf eingelegter Weißkohl |
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| Rezept Hits: 2870 |
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Küchentipp: Schnelle Schokoglasur !
Die Schokoladenglasur wird schneller trocken, wenn Sie einen Esslöffel Kokosfett mit darunter mischen. Vorher schmelzen und darunter rühren. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Weißkohl, mittelgroß- oder Chinakohl | | 2 Möhren, jung | | 1 Rübe, weiße | | 50 g Radieschen | | 3 Salz | | 3 Gin | | 2 Chilischoten, getrocknet | | 1 1/2 l Wasser |
| Zubereitung des Kochrezept Pao T'Sai, scharf eingelegter Weißkohl: |
Rezept - Pao T'Sai, scharf eingelegter Weißkohl
* Ergibt 3 Halblitergläser.
Dieses eingelegte Gemüse schätzt man in China vor allem zu Reisbrei. Man
verwendet es jedoch auch gern mit anderen Gemüsen zusammen in chinesischen
Salaten.
Den Kohlkopf putzen, dabei beschädigte äussere Blätter entfernen. Die
inneren Blätter in 3 bis 5 cm große Stücke schneiden, waschen, in einem
Sieb gut abtropfen und an einem luftigen Ort 1 Tag lang trocknen lassen. Die
Möhren und die Rübe schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die
Radieschen putzen, dabei Wurzel und Grün entfernen, vierteln und gut
abtrocknen. Die entkernten Chilischoten zerkleinern.
Das Salz in 1 1/2 Liter kochendem Wasser auflösen. Die Flüssigkeit
abkühlen lassen, Gin und alle vorbereiteten Gemüse samt Chilis zufügen.
Das Kohlgemisch in 3 Einmachgläser füllen, fest verschließen und 1 Woche
an einem warmen Ort ziehen lassen. Danach ist das Gemüse angenehm scharf,
salzig und sehr knackig.
Anm. der Übersetzerin: Füllen Sie die Pickles mitsamt dem Wasser am besten
in französische Haushaltsgläser (Le Parfait), die es in Kaufhäusern und
Cook-Shops zu kaufen gibt. Es werden übrigens eine Menge Würste,
Fleischwaren und Marmeladen in diesen Gläsern angeboten, so dass Sie die nur
zu sammeln brauchen.
Falls Sie keine Möglichkeit haben, den Kohl an der Luft trocknen zu lassen,
so breiten Sie ihn auf einem trockenen Küchentuch aus und stellen einen,
natürlich kalt eingestellten, Föhn davor. Nach 1 Stunde können Sie schon
weiterarbeiten.
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