| Kochrezept / Rezept Panzanella (Brot mit Tomaten, Toskana) |
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Küchentipp: Tipps für versalzene Speisen !
Etwas Zucker zugeben. Oder noch besser: zwei Teelöffel Obstessig mit einem Teelöffel Zucker mischen und langsam dem Kochgut zugeben, bis sich der Salzgeschmack neutralisiert hat. Bei klaren Suppen ein rohes Eiweiß hineingeben und nach einiger Zeit wieder herausnehmen. Das geronnne Eiweiß wirkt wie ein Schwamm, der einen großen Teil des Salzes aufgenommen hat. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:15:00 |
19.02.2012 |
 Schuhbecks |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 500 g Weissbrot, vom Vortag |
| 1 gross. Rote Zwiebel |
| 1 Bd. Basilikum |
| 4 Vollreife Fleischtomaten |
| - - Olivenoel extravergine |
| 3 El. Weinessig |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 gross. Salatagurke |
| 2 Stangen Sellerie |
| - - Petersilie |
| - - Hartgekochte Eier |
| - - Thunfisch |
| - - Kapern |
| Zubereitung des Kochrezept Panzanella (Brot mit Tomaten, Toskana): |
Rezept - Panzanella (Brot mit Tomaten, Toskana)
Das Rezept steht und faellt mit der richtigen Brotsorte: es muss sich
gut zerreissen lassen und darf beim Einweichen nicht klebrig werden.
Das Brot in mundgerechte Stuecke zerteilen und in einer grossen
Salatschuessel einweichen. Nach gut zwei Stunden herausnehmen, fest
ausdruecken und in eine trockene Schuessel geben. Die gewuerfelten
Tomaten, die grob gehackte Zwiebel und das Basilikum dazugeben. Ueber
das Ganze grosszuegig mit Olivenoel extravergine und mit Essig
uebergiessen. Alles sorgfaeltig vermischen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Vor dem Servieren etwa eine Stunde kuehl stellen.
Um das Rezept zu variieren, nach Belieben verschiedene frische
Gemuesesorten oder aehnliches, auch Thunfisch, Eier, zufuegen.
* Quelle: Nach: Edi Giotti in: Mammas Kueche, in
Toskana, Umbrien und Ligurien,Spangenberg 1993
ISBN 3-89409-080-4 Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Vorspeise, Kalt, Brot, Tomate, Italien, P6
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