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| Kochrezept / Rezept Panforte di Siena (1) |
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| Rezept Hits: 5061 |
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Küchentipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe !
Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 150 g Mandeln, ganz, blanchiert, geschaelt | | 150 g Haselnuesse, ganz | | 140 g Orangeat, grob gehackt | | 140 g Citronat, gron gehackt | | 1 Tl. Zitronenschale, abgerieben | | 1 Tl. Zimt, gemahlen | | 1/2 Tl. Koriander, gemahlen | | 1/4 Tl. Gewuerznelke, gemahlen | | 1/4 Tl. Muskatnuss, gerieben | | 60 g Mehl | | 170 g Zucker | | 250 g Honig | | 2 El. Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Panforte di Siena (1): |
Rezept - Panforte di Siena (1)
(Fuer eine 20-22 cm Springform)
Form sehr gut fetten, Boden mit Backpapier belegen, Backpapier
fetten und mit Mehl bestreuen.
Mandeln, Haselnuesse, Orangeat, Citronat, Zitronenschale, Zimt,
Koriander, Gewuerznelke, Muskatnuss und Mehl sehr gut vermischen.
In einer Pfanne Butter mit Zucker und Honig unter staendigem
Ruehren erhitzen, bis die Temperatur von 135 GradC erreicht wird.
Das heisse Sirup ueber die Mandeln-Haselnuesse-usw.-Mischung giessen,
alles gut miteinander vermischen und in die Form fuellen.
Im auf 150 GradC vorgewaermten Ofen waehrend 45 Minuten backen.
Abkuehlen lassen. Mit einem Messer von der Form loesen und auf
eine mit Puderzucker reichlich bestreuten Flaeche stuerzen. Boden
und Backpapier entfernen, reichlich mit Puderzucker bestreuen.
Achtung: Mit diesem Rezept entsteht eine sehr suesse Panforte.
Referenz: wilkins@scubed.com nach Sunset (magazine) Italian Cook Book
25.12.1993
Erfasser:
Stichworte: Kuchen, P8
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