| Kochrezept / Rezept PANETTONE - VOLLKORN |
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Küchentipp: Wein richtig temperiert !
Edle Weißweine schmecken am besten, wenn sie Kellertemperatur haben. Zu kalt serviert, kann sich die feine Blume nicht entfalten. Rote Weine schmecken am besten, wenn sie Raumtemperatur haben. Aber nicht neben die Heizung stellen! |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 600 g Dinkelmehl, fein geschrotet |
| 150 g Korinthen |
| 333 ml Sojamilch |
| 140 g Butter |
| 2 El. Honig |
| 2 Glas Hefe |
| 1 Tl. Koriander, gemahlen |
| 3 El. Sojamilch |
| 1 El. Maiskeimoel |
| 1 El. Zitronenschale, abgerieben |
| 1 El. Orangenschale, abgerieben |
| 1 Tl. Salz |
| - - Butter zum Bestreichen |
| - - Micha Eppendorf QUELLE: Rezept Lexikon italienische Kueche |
| - - Eurobooks |
| Zubereitung des Kochrezept PANETTONE - VOLLKORN: |
Rezept - PANETTONE - VOLLKORN
Die Hefe in einer Tasse Sojamilch aufloesen. Unter Zugabe von 150 g
Dinkelmehl und 1 Teeloeffel Koriander einen Vorteig herstellen und eine
halbe Stunde gehen lassen. Die Korinthen mit siedendem Wasser ueberbruehen.
Dann das Dinkelmehl, die restliche Sojamilch, die Korinthen, 3 EL
Sojamilch, den Essloeffel Maiskeimoel, Zitronenschale, Orangenschale,
Honig und Salz in den Vorteig einarbeiten. Die Butter einarbeiten und den
Teig luftdicht verschlossen im Kuehlschrank ueber Nacht ruhen lassen. Am
naechsten Tag den Teig erneut kneten, anschliessend 1 Stunde aufgehen
lassen. Den Teig in eine Panettone-Form fuellen und zugedeckt nochmals 1
Stunde gehen lassen, dann mit fluessiger Butter bestreichen. Im
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C eine Stunde backen. Nach 20 Minuten
Backzeit mit Backpapier bedecken, dann bei offener Ofentuer in der Form
auskuehlen lassen.
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