| Kochrezept / Rezept Panettone (Variante Eiweiss) |
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| Rezept Hits: 2029 |
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Küchentipp: Zartes Fleisch !
Suppenfleisch wird schön zart, wenn Sie einen Esslöffel Essig ins Kochwasser geben. Wenn Bratenfleisch oder Wildbret etwas zäh ist, kochen sie Bouillon und Essig zu gleichen Teilen auf. Lassen Sie den Sud abkühlen und legen das Fleisch einige Stunden hinein. Bei Steaks vermischen Sie Essig und Öl und gießen es über das Fleisch. Lassen Sie es ca. zwei Stunden ziehen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:50:00 |
13.02.2012 |
 Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| 09:35:00 |
15.02.2012 |
Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| 11:35:00 |
18.02.2012 |
Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 35 g Hefe |
| 1 El. Zucker; (1) |
| 400 g Mehl |
| 1 Pk. Vanillezucker |
| 80 g Zucker; (2) |
| 140 g Butter |
| 50 ml Milch |
| 3 Eiweiss |
| 1 Zitrone; abgeriebene Schale |
| 50 g Zitronat |
| 100 g Orangeat |
| 100 g Sultaninen |
| - - Butter; zum Bestreichen |
| Zubereitung des Kochrezept Panettone (Variante Eiweiss): |
Rezept - Panettone (Variante Eiweiss)
Hefe mit Zucker (1) verruehren, bis sie fluessig ist. Das Mehl mit
dem Zucker (2) und Vanillezucker in eine grosse Schuessel geben.
Die Butter in einem Pfaennchen schmelzen, aber nicht zu heiss werden
lassen, von der Heizquelle nehmen. Milch und Eiweiss beigeben und gut
verruehren: diese Mischung soll nur noch lauwarm sein.
In das Mehl eine Vertiefung druecken. Die aufgeloeste Hefe sowie die
fluessige Mischung hineingeben. Mit einer Holzquelle vermischen, dann
waehrend 10 bis 15 Minuten bearbeiten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort (nicht mehr als 50 GradC) um
das doppelte gehenlassen. Besser ist auf jeden Fall das langsame
"Gehenlassen" in einem warmen Zimmer. Je nach Ort kann dies 30
Minuten bis zu 3 Stunden dauern.
Dann den Teig nochmals durchkneten, Zitronenschale, Zitronat,
Orangeat und Sultaninen beigeben.
Die Form mit Blechreinpapier auslegen, so dass diese die Form 10
Zentimeter ueberragt. Den Teig in die Form geben, zugedeckt bis ueber
den Formenrand hinaus gehenlassen.
Die Teigoberflaeche mit fluessiger Butter bepinseln. Die Form in den
Ofen schieben und bei 160 GradC ca. 65 Minuten backen.
Beachten: je nach Formenmaterial kann die Backzeit sehr stark
variieren. Lieber bei schwacher Hitze backen, dafuer etwas laenger.
Unbedingt die Backprobe machen.
* Quelle: Nach: Orella 1/1990 Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Thu, 20 Apr 1995
Stichworte: Backen, Kuchen, Eiweiss, P1
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