| Kochrezept / Rezept Panang-Currypaste |
|
| Rezept Hits: 6642 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Wasserbad !
Für ein Wasserbad wird ein kleiner Topf in einen größeren, mit Wasser gefüllten Topf gestellt. Cremes oder Saucen werden, sobald das Wasser eine Temperatur zwischen 75 und 85 Grad erreicht hat, in dem offenen kleinen Topf unter ständigem Schlagen gegart. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 250 Portionen / Stück |
| 8 gross. Rote Chilischoten; getrocknet |
| 125 ml Wasser, heiss |
| 2 Tl. Garnelenpaste |
| 100 ml Schalotten; gehackt |
| 1 Stueck Galgantwurzel, frisch a 5 cm; zerrieben oder gehackt |
| 12 klein. Knoblauchzehen; gehackt |
| 4 Korianderwurzeln; gehackt |
| 3 Zitronengrasstaengel; nur die weissen Teile, feingehackt |
| 1 El. Limettenschale; abgerieben |
| 1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner |
| 2 El. Oel |
| 1 El. Fischsauce |
| 1 Tl. Salz |
| 1/2 Tas. Grobe Erdnussbutter |
| - - Petra Holzapfel Anne Wilson Thailaendisch kochen leicht gemacht |
| Zubereitung des Kochrezept Panang-Currypaste: |
Rezept - Panang-Currypaste
Die Chilischoten entstielen und 30 Minuten in heissem Wasser
einweichen.
Garnelenpaste in ein kleines Stueck Alufolie wickeln und fuer 2-3
Minuten unter den heissen Grill legen, zwischendurch das Paeckchen 2
mal drehen. Die Chilischoten mit dem Einweichwasser sowie
Garnelenpaste, Schalotten, Galgant, Knoblauch, Korianderwurzel,
Zitronengras, Limettenschale , Pfefferkoerner und dem Oel in die
Kuechenmschine geben. Das Geraet 20 Sekunden einschalten, dannmit
einem Spatel die Waende abschaben, so fortfahren, bis eine glatte
Paste entstanden ist.
Fischsauce, Salz und Erdnussbutter zufuegen und 10 Sekunden
untermischen.
Frische Paste haelt sich in einem luftdicht verschlossenen Behaelter
im Kuehlschrank bis zu 3 Wochen. Oder die Paste essloeffelweise in
eine Eiswuerfelschale geben und abgedeckt einfrieren. Die Wuerfel in
eine Gefrierbeutel geben und im Gefrierfach aufheben. Vor Verwendung
30 Minuten auftauen und auf Zimmertemperatur bringen. Eingefroren
haelt die Paste bis 4 Monate.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Johanna Maier - die Herrin der Hauben
Die zierliche 57-Jährige ist eine Lichtgestalt am Gourmet-Himmel. Vier Hauben verlieh ihr Gault Millau im Jahr 2001, somit ist Maier nicht nur die erste, sondern auch die einzige 4-Hauben-Köchin weltweit und die beste Köchin Österreichs. | | Thema 5673 mal gelesen | 19.05.2010 | weiter lesen |  | Enzymreiche Ernährung - Enzyme sorgen für Leben
Vorsichtigen Schätzungen zufolge gibt es um die 10.000 verschiedene Enzyme, von denen erst ein Fünftel näher erforscht worden ist. Im fein ausbalancierten Gleichgewicht des Körpers spielen Enzyme eine wichtige Rolle, denn ohne Enzyme ist kein Leben denkbar. | | Thema 17339 mal gelesen | 13.05.2009 | weiter lesen |  | Französischer Käse: 350 Käsesorten erklärt in einem Buch
Expertenwissen zu mehr als 350 Käsesorten aus Frankreich, dem Paradies der Käseliebhaber, verspricht das kompakte Nachschlagewerk „Französischer Käse“ aus dem Verlag Dorling-Kindersley – hält es auch, was es verspricht? | | Thema 5245 mal gelesen | 12.02.2010 | weiter lesen | |
|
|