| Kochrezept / Rezept Panang-Currypaste |
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Küchentipp: Fisch in Milch auftauen !
Ist der Fisch eingefroren, dann sollten die ihn in Milch auftauen. Der Gefriergeschmack wird herausgezogen, und das Aroma des Fisches wird wesentlich verbessert. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 250 Portionen / Stück |
| 8 gross. Rote Chilischoten; getrocknet |
| 125 ml Wasser, heiss |
| 2 Tl. Garnelenpaste |
| 100 ml Schalotten; gehackt |
| 1 Stueck Galgantwurzel, frisch a 5 cm; zerrieben oder gehackt |
| 12 klein. Knoblauchzehen; gehackt |
| 4 Korianderwurzeln; gehackt |
| 3 Zitronengrasstaengel; nur die weissen Teile, feingehackt |
| 1 El. Limettenschale; abgerieben |
| 1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner |
| 2 El. Oel |
| 1 El. Fischsauce |
| 1 Tl. Salz |
| 1/2 Tas. Grobe Erdnussbutter |
| - - Petra Holzapfel Anne Wilson Thailaendisch kochen leicht gemacht |
| Zubereitung des Kochrezept Panang-Currypaste: |
Rezept - Panang-Currypaste
Die Chilischoten entstielen und 30 Minuten in heissem Wasser
einweichen.
Garnelenpaste in ein kleines Stueck Alufolie wickeln und fuer 2-3
Minuten unter den heissen Grill legen, zwischendurch das Paeckchen 2
mal drehen. Die Chilischoten mit dem Einweichwasser sowie
Garnelenpaste, Schalotten, Galgant, Knoblauch, Korianderwurzel,
Zitronengras, Limettenschale , Pfefferkoerner und dem Oel in die
Kuechenmschine geben. Das Geraet 20 Sekunden einschalten, dannmit
einem Spatel die Waende abschaben, so fortfahren, bis eine glatte
Paste entstanden ist.
Fischsauce, Salz und Erdnussbutter zufuegen und 10 Sekunden
untermischen.
Frische Paste haelt sich in einem luftdicht verschlossenen Behaelter
im Kuehlschrank bis zu 3 Wochen. Oder die Paste essloeffelweise in
eine Eiswuerfelschale geben und abgedeckt einfrieren. Die Wuerfel in
eine Gefrierbeutel geben und im Gefrierfach aufheben. Vor Verwendung
30 Minuten auftauen und auf Zimmertemperatur bringen. Eingefroren
haelt die Paste bis 4 Monate.
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