| Kochrezept / Rezept Panaeng-Currypaste (Krueang Gaeng Panaeng) |
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Küchentipp: Das Eigelb bleibt in der Mitte
!
Wenn Sie russische oder gefüllte Eier machen, drehen Sie die Eier während des Kochens hin und wieder um, damit das Eigelb in der Mitte erstarrt. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 6 gross. getrocknete Chilischoten |
| 1 Tl. Salz. |
| 3 Schalotten |
| 3 Knoblauchzehen |
| 1 Stengel frisches Zitronengras |
| 1 Stueck frischer Galgant (2 cm) |
| 1 Kaffir-Zitrone |
| 2 Korianderwurzeln |
| 1/2 Tl. schwarzer gemahlener Pfeffer |
| 1/2 Tl. Garnelenpaste |
| Zubereitung des Kochrezept Panaeng-Currypaste (Krueang Gaeng Panaeng): |
Rezept - Panaeng-Currypaste (Krueang Gaeng Panaeng)
Chilischoten quer halbieren, Stiel entfernen und Schoten in
lauwarmem Wasser etwa 5 Min. einweichen, anschliessend Wasser abgiessen
und Schoten gut ausdruecken. Im Moerser mit Salz zerstampfen. Danach
Haende gruendlich waschen. Schalotten und Knoblauch schaelen und
kleinhacken. Kaffir-Zitrone heiss waschen, schaelen und Schale
Kleinhacken, es wird 1 El. benoetigt. 2) Korianderwurzeln waschen und
Kleinhacken. Mit allen Zutaten in den Moerser geben, gut durchstossen.
Zum Schluss Pfeffer und Garnelenpaste hinzugeben und gut durchmischen,
bis eine feine Paste entstanden ist.
** Gepostet von: Dimitri Junker
Erfasser:
Stichworte: Sauce, Scharf, P4
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