Rezept Panaeng Currypaste (Krueang Gaeng Panaeng)

 
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Panaeng-Currypaste (Krueang Gaeng Panaeng)

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Küchentipp: Mandarinen !
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
6 gross. getrocknete Chilischoten
1 Tl. Salz.
3  Schalotten
3  Knoblauchzehen
1  Stengel frisches Zitronengras
1  Stueck frischer Galgant (2 cm)
1  Kaffir-Zitrone
2  Korianderwurzeln
1/2 Tl. schwarzer gemahlener Pfeffer
1/2 Tl. Garnelenpaste
Zubereitung des Kochrezept Panaeng-Currypaste (Krueang Gaeng Panaeng):

Rezept - Panaeng-Currypaste (Krueang Gaeng Panaeng)
Chilischoten quer halbieren, Stiel entfernen und Schoten in lauwarmem Wasser etwa 5 Min. einweichen, anschliessend Wasser abgiessen und Schoten gut ausdruecken. Im Moerser mit Salz zerstampfen. Danach Haende gruendlich waschen. Schalotten und Knoblauch schaelen und kleinhacken. Kaffir-Zitrone heiss waschen, schaelen und Schale Kleinhacken, es wird 1 El. benoetigt. 2) Korianderwurzeln waschen und Kleinhacken. Mit allen Zutaten in den Moerser geben, gut durchstossen. Zum Schluss Pfeffer und Garnelenpaste hinzugeben und gut durchmischen, bis eine feine Paste entstanden ist. ** Gepostet von: Dimitri Junker Erfasser: Stichworte: Sauce, Scharf, P4

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