Rezept Pain de legumes (franzoesischer Gemueseauflauf)

 
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Kochrezept / Rezept Pain de legumes (franzoesischer Gemueseauflauf)

Pain de legumes (franzoesischer Gemueseauflauf)

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Küchentipp: Sautieren !
Kleine, flache Fleisch-, Fisch oder Geflügelstücke in einer flachen Pfanne kurz in heißer Butter braten.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
200 g Wasser
2  Gemuesebruehwuerfel
100 g Butter
1 El. Tomatenmark
4  Eier; getrennt
2 Tl. Getrockneter Majoran
2 Tl. Pastetengewuerz
1 1/2 Tl. Delikata oder Curry
300 g Vollkornbrot
100 g Gruenkern
500 g Gemischtes Gemuese, z. B.
- - Lauch, Sellerie, Moehren,
- - Weisskraut, Wirsing oder
- - Kraeutersalz
50 g Geriebener Kaese
40  p. Port. Minuten
30  p. Port. Minuten
45  p. Port. Minuten
Zubereitung des Kochrezept Pain de legumes (franzoesischer Gemueseauflauf):

Rezept - Pain de legumes (franzoesischer Gemueseauflauf)
Das Wasser erwaermen, die Bruehwuerfel darin aufloesen. Die Butter, das Tomatenmark, die Eigelb, den Majoran, das Pastetengewuerz und die Haelfte des Delikata darin verquirlen. Das eingeweichte Brot im Mixer fein zerkleinern und unter die Bruehe mischen. Den Gruenkern fein schroten und unter die Brotmasse mengen. 30 Min. quellen lassen. Inzwischen das Gemuese waschen und Putzen und fein zerkleinern. Unter die Brotmasse mischen und mit Kraeutersalz abschmecken. Den Backofen auf 200 GradC vorheizen. Die Eiweiss steif schlagen und unter die Auflaufmasse ziehen. Alles in eine gefettete feuerfeste Form fuellen. Den Kaese mit dem restlichen Delikata mischen und ueber den Auflauf streuen. Die Form zugedeckt auf der untersten Leiste in den Backofen schieben. Nach 20 Minuten den Deckel abnehmen und in etwa 25 Min. fertig backen. Pastetengewuerz besteht aus folgenden Gewuerzen zu gleichen teilen Kuemmel, Majoran, Muskatnuss und Zwiebelgranulat sowie der halben Menge getrockneter Petersilie, gekoernter Gemuesebruehe, schwarzen und weissem Pfeffer und zu einem viertel aus Cayennepfeffer ** Gepostet von Diana Drossel Date: Sat, 06 May 1995 Stichworte: Gemuese, Gratin, Brot, P4

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