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| Kochrezept / Rezept Paella VI |
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| Rezept Hits: 2333 |
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Küchentipp: Süßer Duft gegen Kochdünste !
Lassen Sie auf dem Herd einen Topf mit Zimt und Zucker etwas warm werden. Wenn Ihre Gäste eintreffen, duftet es sehr angenehm und die Kochdünste werden überdeckt. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1/2 Huhn (fertig gegrillt) | | 50 g Mettwurst / Salami | | 100 g mageres Schweinefleisch | | 3 Zehen Knoblauch | | 1 Zwiebel | | 1 rote Paprikaschote | | 3 Tomaten | | - - Pfeffer | | - - Salz | | - - Thymian | | 4 El. Olivenoel | | 150 g Reis | | - - gut 1/8 Liter Huehnerfond/ -bruehe | | 6 cl Sherry / Weisswein | | 1/2 Tl. Safran | | - - Mies- oder Herzmuscheln (kleine Buechse) | | klein. Buechse Erbsen | | - - (ist ein bischen viel, aber je nach Geschmack) | | 100 gr. Krabben / Scampi |
| Zubereitung des Kochrezept Paella VI: |
Rezept - Paella VI
Wurst in Scheiben schneiden und Schweinefleisch klein schneiden.
Haut von Huhn abziehen und Fleisch in kleine Stuecke zerteilen.
Knoblauch und Zwiebel in kleine Stuecke schneiden. Paprika putzen,
waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten enthaeuten und
in Viertel schneiden (ich haeute nicht, sondern schneide lieber
kleiner).
Oel in Topf erhitzen und darin Schweinefleisch und Wurst anbraten
(ca. 5 Minuten). Eventuell salzen. Knoblauch, Zwiebel, Paprika und
Tomaten zufuegen und 5 Minuten schmoren lassen. Muscheln und Krabben
rein und ca. 3 Minuten mitschmoren lassen.
Fuer den Reis gibt's mehrere Variationen:
a) Reis separat mit Bruehe, Sherry, Muschelwasser, etwas Erbsenwasser
und Safran kochen. Wenn der Reis fertig ist Fleisch, Muscheln etc.
daruebergeben. Bei dieser Variante zuerst mit dem Reis anfangen.
b) Reis, Bruehe, Sherry, Muschelwasser, etwas Erbsenwasser, Safran
und Fleisch etc. in einen TOPF kippen, umruehren und bei geschlossenem
Deckel kochen (15-20 Minuten).
So hab ich es gemacht!
c) Reis, Bruehe, Sherry, Muschelwasser, etwas Erbsenwasser und
Safran in Paellapfanne oder grosse Pfanne geben. Fleisch etc.
dazugeben. 15 - 20 Minuten kochen.
Sollte es zuwenig Fluessigkeit sein, Wasser zugeben.
Mit Gewuerzen abschmecken und den Zitronenscheiben garnieren
Anmerkung1: Ich finde den Reis zu knapp bemessen und habe deshalb
mehr genommen (+200 gr.) (Siehe Anm.3). Da man den Reis aber
separat kochen kann, ist das kein Problem.
Anmerkung2: Bei den Reisvariationen hat meine Wahl den Nachteil,
dass die ganze Sache optisch nicht so gut aussieht, wie es aussehen
koennte. Das naechst Mal werde ich den Reis separat kochen und zum
Schluss den Rest rueberschuetten.
Anmerkung3: Der Safran dient nur dazu, den Reis gelb zu faerben. Das
klappte beim mir nicht so richtig. Da etwas uebrigblieb habe ich
es am naechsten Tag aufgewaermt und Reis (mit Safran)
zusaetzlich gekocht. Da klappte es.
Anmerkung4: Obwohl das Rezept so doll klingt, dauert es nicht zu
lange (ca. 1 Stunde)
** From: Axel_Ulzen@p18.f100.n2410.z2.fido.sub.org
Date: Mon, 13 Jun 1994
Stichworte: Paella, Reisgerichte
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