| Kochrezept / Rezept Paella V |
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Küchentipp: Versalzene Salatsoße !
Die Vinaigrette lässt sich ganz schnell retten, indem man etwas Brühe oder Weißwein verlängert und Sie tropfenweise unter ein frisches, verquirltes Ei schlägt. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 250 ml Olivenoel |
| 750 g Kaninchen (Keule od. Laeufe) |
| 500 g Haehnchenleber, 1/2 cm gewuerfelt |
| 500 g Tintenfisch, 1 cm Ringe geschnitten |
| 10 Langustenschwaenze, aus der Schale und Darm entfernt |
| 500 g frische Muscheln (od. a.d. Dose aber weniger) |
| 375 g Schweinefilet |
| 1 gruene Paprikaschote, in Streifen geschnitten |
| 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten |
| 3 Zwiebeln, grob gewuerfelt |
| 6 zerdrueckte Knoblauchzehen |
| 4 Tomaten, gehaeutet und gewuerfelt |
| 2 Chilischoten, (frisch) fein gewuerfelt |
| 500 g Langkornreis |
| 250 ml Wein (Riesling) |
| 1 l Bruehe (Instant) |
| 1 Tl. Safranpulver |
| 1 Tl. Salz |
| - - reichlich Pfeffer, schwarz f.a.d.M. |
| 300 g Erbsen (tiefgekuehlt) |
| 250 g Oliven (gruen od. schwarz) |
| Zubereitung des Kochrezept Paella V: |
Rezept - Paella V
Oel in einer grossen Pfanne heiss werden lassen, nacheinander
Kaninchenteile, Haehnchenleber und geputzte sowie in Ringe
geschnittene Tintenfisch anbraten. Herausnehmen und beiseite
stellen
In der Zwischenzeit Langusten und Muscheln (wenn frisch) im
Salzwasser 10 Minuten garen.
Das kleingeschnittene Filet in einem grossen Topf oder Braeter
scharf anbraten, nacheinander die Zwiebeln, Paprika, Tomate,
Knoblauch und die Chilis dazugeben und anduensten. Reis
hinzufuegen und anbraeunen lassen, mit Wein abloeschen und kurz
aufkochen lassen. Bruehe mit Safran verruehren und auch
hinzufuegen. 10 Minuten leise kochen lassen, mit Salz und
Pfeffer wuerzen.
Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Alles bis auf die
Oliven unter den Reis mengen und mit Alufolie bedecken. 20
Minuten im vorgeheizten Ofen schmoren lassen. Folie abnehmen,
die Haelfte der Oliven untermischen und weitere 10 Minuten
weitergaren.
Herausnehmen und mit Oliven garnieren. Dazu gibt es dann - ganz
klar - Vino Tinto bis zum Abwinken, ein Salat der Saison und
ein Baguette darf auch nicht fehlen!
PS.: Wer will darf das Kaninchen durch Haehnchenteile ersetzen
und die Haehnchenleber durch spanische Wuerstchen (Chorizos)in
Scheiben geschnitten, auch das Zufuegen von Artischockenherzen
ist erlaubt (200 g). Auf jeden Fall werden 6 - 8 Personen je
nach Beilage dick, fett und rund.
** From: K.-H._Boller@p3.f2020.n2426.z2.fido.sub.org (K.-H. Bol
Date: Mon, 13 Jun 1994
Stichworte: Paella, Reisgerichte
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