| Kochrezept / Rezept Paella mit Kaninchen und Gefluegelleber |
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| Rezept Hits: 3330 |
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Küchentipp: Zwiebeln bleiben länger frisch !
Zwiebeln, die einzeln in Folie eingewickelt werden, trocknen nicht aus, werden nicht weich und vor allem treiben sie nicht aus. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 21:50:00 |
28.05.2012 |
 Horst Schlämmer - Isch kandidiere! |
| 15:30:00 |
04.06.2012 |
Wir in Bayern |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 250 ml Olivenoel |
| 750 g Kaninchen; Keule od. Laeufe |
| 500 g Haehnchenleber 1/2 cm gewuerfelt |
| 500 g Tintenfisch 1 cm Ringe geschnitten |
| 10 Langustenschwaenze aus der Schale Darm entfernt |
| 500 g Muscheln |
| 375 g Schweinefilet |
| 1 Gruene Paprikaschote in Streifen geschnitten |
| 1 Rote Paprikaschote in Streifen geschnitten |
| 3 Zwiebeln; grob gewuerfelt |
| 6 Knoblauchzehen; zerdrueckt |
| 4 Tomaten gehaeutet und gewuerfelt |
| 2 Chilischoten; frisch fein gewuerfelt |
| 500 g Langkornreis |
| 250 ml Wein; Riesling |
| 1 l Bruehe |
| 1 Tl. Safranpulver |
| 1 Tl. Salz |
| - - Pfeffer; schwarz |
| 300 g Erbsen; tiefgekuehlt |
| 250 g Oliven |
| Zubereitung des Kochrezept Paella mit Kaninchen und Gefluegelleber: |
Rezept - Paella mit Kaninchen und Gefluegelleber
Oel in einer grossen Pfanne heiss werden lassen, nacheinander
Kaninchenteile, Haehnchenleber und geputzte sowie in Ringe
geschnittene Tintenfisch anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen
In der Zwischenzeit Langusten und Muscheln (wenn frisch) im
Salzwasser 10 Minuten garen.
Das kleingeschnittene Filet in einem grossen Topf oder Braeter scharf
anbraten, nacheinander die Zwiebeln, Paprika, Tomate, Knoblauch und
die Chilis dazugeben und anduensten. Reis hinzufuegen und
anbraeunen lassen, mit Wein abloeschen und kurz aufkochen lassen.
Bruehe mit Safran verruehren und auch hinzufuegen. 10 Minuten leise
kochen lassen, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Alles bis auf die Oliven
unter den Reis mengen und mit Alufolie bedecken. 20 Minuten im
vorgeheizten Ofen schmoren lassen. Folie abnehmen, die Haelfte der
Oliven untermischen und weitere 10 Minuten weitergaren.
Herausnehmen und mit Oliven garnieren. Dazu gibt es dann - ganz klar
~ Vino Tinto bis zum Abwinken, ein Salat der Saison und ein Baguette
darf auch nicht fehlen!
P.S.: Wer will darf das Kaninchen durch Haehnchenteile ersetzen und die
Haehnchenleber durch spanische Wuerstchen (Chorizos) in Scheiben
geschnitten, auch das Zufuegen von Artischockenherzen ist erlaubt.
* Quelle: Erfasst von K.-H. Boller 2:2426/2020.3, 13.06.94
Erfasser:
Stichworte: Reis, Fleisch, Innerei, Gemuese, P6
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