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| Kochrezept / Rezept Paella IV |
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| Rezept Hits: 2345 |
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Küchentipp: Würzen ohne Salz !
Besonders wenn man unter hohem Blutdruck leidet, sollte man mit Salz sehr sparsam umgehen. Mischen Sie sich selber eine salzlose Kräutermischung. Nehmen Sie jeweils 2,5 Teelöffel Paprika-, Knoblauch- und Senfpulver, 5 Teelöffel Zwiebelpulver und 0,5 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer. Geben Sie die Mischung in einen Streuer, und Sie haben Ihre Würze immer zur Hand.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 kuechenfertige Poularde (etwa 1,2 kg) | | 3 El. Oel | | - - Salz | | - - frisch gemahlener Pfeffer | | 1 Zweig Rosmarin | | 1 Gemuesezwiebel | | 2 rote Paprikaschoten | | 4 Knoblauchzehen | | 400 g Langkornreis | | 200 g Tintenfischringe (evtl. TK -Ware) | | 1 Messerspitze Safran | | - - etwa 3/4 l Bruehe | | - - evtl. 250 g Muschelfleisch | | 300 g Garnelen | | 4 Tomaten | | 2 Zitronen |
| Zubereitung des Kochrezept Paella IV: |
Rezept - Paella IV
Poularde in zwoelf Stuecke zerteilen. In heissem Oel bei mittlerer
Hitze in einer grossen Pfanne rundherum anbraten. (Es gibt natuerlich
auch separate Paella-Pfannen, riesige flache Dinger, gusseisern, mit
zwei Henkeln, aber nicht jede Kueche verfuegt ueber so ein Geraet, und
sich eigens dafuer eine anzuschaffen, ist vielleicht etwas uebertrieben;
auf multikulturellen Strassenfesten etc. wird eine solche Pfanne auch
schon mal im Freien ueber Holzkohlenfeuer verwendet, lohnt sich,
teilzunehmen!) Mit Salz, Pfeffer und gehackten Rosmarinnadeln wuerzen.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zwiebelringe, Paprikastuecke und
zerdrueckten Knoblauch im Bratfett anduensten. Reis und (aufgetaute)
Tintenfischringe zugeben und kurz anduensten. Mit Salz und Safran
wuerzen.
Fleischstuecke auf dem Reis verteilen. Einen halben Liter Bruehe
zugiessen. Bei kleiner Hitze in der geschlossenen Pfanne 20 Minuten
duensten. Zwischendurch Bruehe nachgiessen. Muscheln, Garnelen und
abgezogenen Tomatenviertel zur Paella geben und darin erhitzen. Mit
Zitronenscheiben servieren.
Das Verzehren von Muschelfleisch ist aufgrund des mittlerweile
immensen Schadstoffgehaltes der Meerwasser-Filtertierchen nicht
mehr anzuraten, also mehr Garnelen und Tintenfischringe nehmen.
(Pro Portion ca. 970 Kalorien / 4060 kJ)
** From: K.H.JESSEN@AMTRASH.comlink.de
Date: Fri, 06 May 1994
Stichworte: Reisgerichte, Gefluegel, Eintoepfe
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